Zagarolo DOC: vini del territorio dei Castelli Romani e dintorni

Territorio e clima

La Zagarolo DOC copre l’area del comune di Zagarolo, in provincia di Roma, situata tra le colline dei Castelli Romani.
Il territorio è caratterizzato da suoli vulcanici e argillosi, che conferiscono mineralità e struttura ai vini. Il clima è mediterraneo temperato, con estati calde e secche e inverni miti, ideale per la coltivazione di uve sia bianche che rosse.

Vitigni e disciplinare

La DOC prevede la produzione di vini bianchi, rossi e rosati, valorizzando sia vitigni autoctoni che internazionali:

• Bianchi principali:

  • Malvasia Bianca

  • Trebbiano Toscano

  • Bellone

• Rossi principali:

  • Cesanese

  • Sangiovese

  • Montepulciano

  • Cabernet Sauvignon (per eventuali tagli)

Resa massima: 13 t/ha per i bianchi, 12 t/ha per i rossi.
Alcol minimo: 10,5–11% vol. per i bianchi, 11–12% vol. per i rossi.

Tipologie previste

• Zagarolo Bianco

• Zagarolo Rosso

• Zagarolo Rosato

• Zagarolo Superiore (rossi con invecchiamento minimo di 2 anni)

Caratteri distintivi

• Bianchi: paglierini chiari, profumi floreali e fruttati (fiori bianchi, mela, agrumi), freschi e leggermente minerali, buona persistenza.

• Rosati: delicati, con note di frutti rossi e leggera sapidità.

• Rossi: rubino intenso, profumi fruttati e speziati (ciliegia, prugna, spezie leggere), gusto armonico, tannini morbidi, adatti a breve o medio invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti, pesce, primi piatti leggeri.

• Rosati: salumi, carni bianche, piatti di verdure.

• Rossi: arrosti, cacciagione, formaggi mediamente stagionati.

Il legame con il territorio

La Zagarolo DOC riflette la vocazione vitivinicola dei Castelli Romani, con vini caratterizzati da freschezza, mineralità e armonia, capaci di valorizzare sia vitigni autoctoni come il Cesanese che varietà internazionali.

Disciplinare: Zagarolo DOC