Vin Santo di Montepulciano DOC: il dolce tesoro delle colline senesi

Territorio e clima

Il Vin Santo di Montepulciano DOC nasce nel territorio del Comune di Montepulciano, in provincia di Siena, immerso nelle colline senesi. I vigneti sono situati a 250–600 m s.l.m., su terreni argillosi, sabbiosi e calcarei, ideali per conferire al vino equilibrio, mineralità e capacità di invecchiamento.

Il clima è mediterraneo-continentale, con estati calde, escursioni termiche significative e autunni soleggiati che favoriscono la naturale appassitura delle uve, base fondamentale per la produzione del Vin Santo.

Vitigni e disciplinare

Il disciplinare prevede:

• Trebbiano Toscano: minimo 50%

• Malvasia Bianca Lunga: fino al 50%

• Possono essere utilizzati altri vitigni locali a bacca bianca fino al 20%

Resa massima: 80 q/ha
Titolo alcolometrico minimo: 16% vol (18% per la versione “Occhio di Pernice”)
Affinamento minimo: 3 anni in legno, spesso caratelli di rovere o castagno, con ossidazione controllata

Caratteri distintivi

• Colore: giallo ambrato intenso, più scuro nelle versioni “Occhio di Pernice”.

• Profumi: frutta secca (mandorla, nocciola), miele, caramello, leggere note di agrumi canditi e spezie dolci.

• Al palato: dolce ma equilibrato, con buona freschezza, struttura e persistenza aromatica.

• Tipicamente accompagna il lungo invecchiamento in legno, sviluppando complessità e rotondità.

Abbinamenti gastronomici

• Dolci tradizionali toscani, cantucci in primis, biscotti secchi e pasticceria secca.

• Formaggi stagionati e saporiti (pecorino, parmigiano).

• Perfetto anche come vino da meditazione, in abbinamento a dessert al cioccolato o frutta secca.

Il legame con il territorio

Il Vin Santo di Montepulciano rappresenta l’espressione più dolce e antica della viticoltura locale. Tradizionalmente prodotto con uve selezionate e appassite, racconta la pazienza e l’arte dei vignaioli del territorio. È simbolo di convivialità, festività e tradizione, completando la gamma dei grandi vini di Montepulciano insieme al Vino Nobile e al Rosso di Montepulciano.

Disciplinare: Vin Santo di Montepulciano DOC