Valsusa DOC: vini di alta montagna piemontesi

Territorio e clima

La Valsusa DOC si estende nella provincia di Torino, nel Piemonte nord-occidentale, lungo l’omonima valle alpina. I vigneti sono situati su pendii collinari e montani, con esposizione a sud e terreni prevalentemente sabbiosi, ghiaiosi e calcarei. Il clima è subalpino, con estati brevi e soleggiate e inverni rigidi, che favorisce una maturazione lenta e regolare delle uve, preservando acidità e freschezza.

Vitigni principali

• Nebbiolo (Spanna o Chiavennasca in alcune zone)

• Moscato bianco per vini aromatici

• Altri vitigni autorizzati: Dolcetto, Barbera e vitigni autoctoni minori

Tipologia di vino

• Rosso fermo: da Nebbiolo e vitigni locali

• Bianco aromatico: da Moscato, vinificato secco o dolce

• Vini frizzanti: da uve Moscato o Nebbiolo in alcune versioni

Caratteri distintivi

• Colore: rosso rubino con sfumature granate per i rossi; giallo paglierino per i bianchi

• Profumo: rossi fruttati e floreali; bianchi aromatici con note di fiori e frutti bianchi

• Sapore: rossi asciutti, leggermente tannici ma equilibrati; bianchi freschi e aromatici

• Evoluzione: i rossi più strutturati possono affinare qualche anno, sviluppando complessità aromatica

Abbinamenti gastronomici

• Rossi: arrosti, brasati, carni rosse e formaggi stagionati

• Bianchi aromatici: antipasti, pesce delicato, dolci da forno

• Perfetti con le specialità locali della Valle di Susa, come salumi e piatti di montagna

Il legame con il territorio

La Valsusa DOC valorizza le vigne d’alta quota, dove le condizioni climatiche e i terreni alpini conferiscono vini eleganti, freschi e aromatici, espressione autentica della tradizione vitivinicola della valle. La produzione è limitata e di nicchia, garantendo qualità e autenticità.

Disciplinare: Valsusa DOC