Valdichiana Toscana DOC: vini della Toscana sud-orientale

Territorio e clima

La Valdichiana Toscana DOC interessa la zona tra le province di Arezzo e Siena, comprendendo comuni come Cortona, Castiglion Fiorentino, Foiano della Chiana e Monte San Savino. I terreni sono alluvionali, sciolti e ben drenati, con buona presenza di scheletro e limo. Il clima è tipicamente mediterraneo continentale, con estati calde e secche e inverni miti, ideale per ottenere una maturazione equilibrata delle uve e vini con buona freschezza e struttura.

Vitigni e disciplinare

• Vini bianchi:

  • Uve principali: Trebbiano Toscano, Malvasia, Chardonnay, Sauvignon Blanc e altre varietà locali autorizzate.

  • Tipologie: bianco fermo, bianco frizzante.

  • Titolo alcolometrico minimo: 10,5% vol.

• Vini rossi e rosati:

  • Uve principali: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon, con possibilità di blend con altre varietà locali autorizzate.

  • Tipologie: rosso, rosso riserva, rosato.

  • Titolo alcolometrico minimo: 11% vol (11,5% per il riserva).

• Vini dolci e passiti:

  • Tipologie: Vin Santo.

  • Uve principali: Trebbiano Toscano, Malvasia, Moscato.

Caratteri distintivi

• Bianchi:

  • Colore: giallo paglierino chiaro.

  • Odore: fruttato e floreale, con note di mela, pera, fiori di campo e leggere sfumature minerali.

  • Sapore: fresco, armonico, con acidità equilibrata e retrogusto leggermente sapido.

• Rossi:

  • Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento.

  • Odore: fruttato maturo con sentori di ciliegia, prugna e spezie leggere, eventuali note di vaniglia nei legni.

  • Sapore: pieno e morbido, tannini eleganti, buona persistenza e equilibrio.

• Rosati:

  • Colore: rosa tenue e brillante.

  • Odore: fruttato, con sentori di fragola e piccoli frutti rossi.

  • Sapore: fresco, armonico e di pronta beva.

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di pesce, zuppe di verdure, piatti a base di legumi, pasta al pesto o condimenti leggeri.

• Rossi: carni arrosto o brasate, selvaggina da penna, primi piatti rustici con sughi di carne, formaggi mediamente stagionati.

• Rosati: insalate, piatti estivi di carne o pesce, pasta fredda.

• Vin Santo: dolci secchi come cantucci, biscotti alle mandorle e dessert tipici locali.

Il legame con il territorio

La Valdichiana Toscana DOC rappresenta un’eccellente espressione della Toscana sud-orientale, con vini equilibrati e armoniosi che uniscono la freschezza dei bianchi, la struttura dei rossi e la delicatezza dei rosati, rispecchiando fedelmente il terroir collinare e fluviale della Valdichiana.

Disciplinare: Valdichiana Toscana DOC