Val di Cornia DOC: vini della Toscana meridionale

Territorio e clima

La Val di Cornia DOC si estende nella provincia di Livorno, lungo la costa toscana della Maremma, comprendendo i comuni di Piombino, Campiglia Marittima, Suvereto e San Vincenzo. I terreni sono sabbiosi, ghiaiosi e ricchi di minerali, con buona capacità drenante. Il clima mediterraneo, caldo e ventilato grazie alla vicinanza al mare, favorisce una maturazione ottimale delle uve, conferendo ai vini freschezza e aromaticità.

Vitigni e disciplinare

• Vini bianchi:

  • Uve principali: Vermentino, Trebbiano Toscano, Ansonica, eventualmente blend con altre varietà locali autorizzate.

  • Tipologie: bianco fermo, bianco frizzante.

  • Titolo alcolometrico minimo: 10,5% vol.

• Vini rossi e rosati:

  • Uve principali: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Alicante, Syrah, con possibilità di blend con altre varietà autorizzate.

  • Tipologie: rosso, rosso riserva, rosato.

  • Titolo alcolometrico minimo: 11% vol (11,5% per il riserva).

• Vini dolci e passiti:

  • Tipologie: Vin Santo.

  • Uve principali: Trebbiano Toscano, Malvasia, Moscadello.

Caratteri distintivi

• Bianchi:

  • Colore: giallo paglierino luminoso.

  • Odore: fruttato e floreale, con note di mela, pera e fiori bianchi.

  • Sapore: secco o leggermente morbido, fresco, armonico, con retrogusto minerale e sapido.

• Rossi:

  • Colore: rosso rubino intenso, con sfumature granate nei vini invecchiati.

  • Odore: fruttato maturo e speziato, con note di ciliegia, prugna e vaniglia nei legni.

  • Sapore: pieno, morbido, con tannini equilibrati e buona persistenza.

• Rosati:

  • Colore: rosa tenue, brillante.

  • Odore: fruttato e fresco, con sentori di fragola e piccoli frutti rossi.

  • Sapore: leggero, armonico e di pronta beva.

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, pesce alla griglia, primi piatti di verdure e minestre leggere.

• Rossi: carni rosse e bianche, arrosti, selvaggina da penna, formaggi stagionati e semi-stagionati.

• Rosati: insalate, piatti estivi di carne o pesce, primi leggeri.

• Vin Santo: dolci secchi come cantucci, crostate di frutta secca e dessert tradizionali.

Il legame con il territorio

La Val di Cornia DOC rappresenta la Maremma toscana con vini eleganti e bilanciati: bianchi freschi e profumati, rossi morbidi e persistenti, rosati fragranti e vin santo da dessert, espressione autentica del terroir costiero e collinare.

Disciplinare: Val di Cornia Rosso DOC