Trento DOC: l’eleganza dello spumante alpino

Territorio e clima

La Trento DOC è una denominazione storica dedicata esclusivamente agli spumanti metodo classico, istituita nel 1984.
I vigneti si trovano principalmente nelle valli dell’Adige, dalle colline di Trento fino ai pendii che circondano i laghi e le zone pedemontane.
I terreni sono molto vari: ghiaiosi e ben drenanti nelle valli alluvionali, calcarei e argillosi sui pendii collinari. Il clima è tipicamente alpino, con escursioni termiche elevate tra giorno e notte, ideali per la conservazione degli aromi e la complessità dei vini spumanti.

Vitigni e disciplinare

La denominazione è riservata agli spumanti metodo classico e prevede l’uso dei vitigni a bacca bianca e rossa più adatti al metodo tradizionale:

• Chardonnay: base principale, dona eleganza e finezza

• Pinot Nero: apporta struttura, complessità e corpo

• Pinot Bianco: contribuisce alla freschezza e alla delicatezza aromatica

• Gradazione alcolica minima: 11,5% vol.

• Affinamento minimo: 15 mesi sui lieviti per la versione base, superiore per le tipologie Riserva

Tipologie di vino

• Spumante Brut: elegante e fresco, base Chardonnay o blend con Pinot Nero e Pinot Bianco

• Spumante Extra Brut: più secco e verticale, con forte carattere minerale

• Riserva: affinamento minimo di 36 mesi sui lieviti, struttura più complessa e aromi più intensi

• Millésimato: spumante da uve di un solo anno di vendemmia, tipicamente più ricco e longevo

Caratteri distintivi

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati; la spuma è fine e persistente

• Profumo: bouquet complesso, con note di fiori bianchi, crosta di pane, frutta secca, lieviti e minerali

• Gusto: fresco, elegante, con acidità vivace, struttura armonica e finale lungo e persistente; la perlage è finissima e cremosa

Abbinamenti gastronomici

Lo spumante Trento DOC è estremamente versatile in cucina:

• Aperitivo: eccellente da solo, fresco e raffinato

• Primi e secondi di pesce: dai risotti di lago ai crostacei e molluschi

• Carni bianche e delicate: pollo, tacchino, vitello

• Formaggi freschi e stagionati: ottimo anche con piatti della cucina internazionale o finger food

Il legame con il territorio

Il Trento DOC rappresenta l’eccellenza degli spumanti metodo classico italiani. Grazie alla combinazione di altitudine, suoli drenanti e clima alpino, la denominazione permette di ottenere vini eleganti, longevi e dalla forte personalità.
Il disciplinare è rigoroso e tutela la qualità e lo stile unico dei vini trentini, oggi apprezzati a livello internazionale.
Questa DOC ha contribuito a fare del Trentino un punto di riferimento mondiale per gli spumanti metodo classico, accostabile ai grandi Champagne per finezza e complessità.

Disciplinare: Trento DOC