Todi DOC: vini dell’Umbria meridionale

Territorio e clima

La Denominazione Todi DOC comprende i comuni di Todi, Massa Martana, Collazzone, Marsciano e zone limitrofe. I vigneti si trovano su colline comprese tra i 200 e i 500 metri di altitudine, con suoli argilloso-calcarei e sabbiosi. Il clima è temperato-continentale, con estati calde e secche e inverni freschi, ideale per la coltivazione di vitigni autoctoni e internazionali.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Sangiovese, Trebbiano Toscano, Grechetto, Merlot, Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo.

• Tipologie:

  • Vini rossi, rosati e bianchi.

  • Sono previste anche versioni riserva e spumante.

• Caratteristiche particolari: il disciplinare valorizza sia i vitigni autoctoni che quelli internazionali, con vini strutturati e armonici.

Caratteri distintivi

• Colore:

  • Rosso rubino intenso per i rossi, rosa tenue per i rosati, giallo paglierino per i bianchi.

• Odore:

  • Rosso: fruttato con sentori di ciliegia, prugna e leggere note speziate.

  • Bianco: floreale e fruttato, con accenni di mela e fiori bianchi.

• Sapore: armonico e equilibrato; i rossi sono morbidi e rotondi, i bianchi freschi e persistenti, i rosati delicati e leggeri.

Abbinamenti gastronomici

• Rossi: carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e primi saporiti.

• Bianchi: antipasti di mare, verdure, primi leggeri e carni bianche.

• Rosati: salumi, piatti estivi e primi piatti delicati.

Il legame con il territorio

I vini della DOC Todi rappresentano l’equilibrio tra frutto, acidità e struttura tipico delle colline umbre meridionali. La combinazione di vitigni autoctoni e internazionali permette di ottenere vini eleganti e versatili, espressione della tradizione enologica locale.

Disciplinare: Todi DOC