Terre di Pisa DOC: vini della Toscana occidentale

Territorio e clima

La Terre di Pisa DOC si trova in Toscana, nella provincia di Pisa, estendendosi su comuni come Pisa, Pontedera, Volterra, Santa Croce sull’Arno e San Miniato. Il territorio è caratterizzato da colline e pianure sabbiose, argillose e tufacee, con esposizione favorevole al sole e ottimo drenaggio dei terreni. Il clima è mediterraneo temperato, con estati calde e ventilate e inverni miti, ideale per la coltivazione sia di vitigni autoctoni sia internazionali.

Vitigni e disciplinare

• Vini bianchi:

  • Uve principali: Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca, Vermentino, con eventuale aggiunta di altre varietà autorizzate.

  • Tipologie: bianco fermo, bianco frizzante, Vin Santo.

  • Titolo alcolometrico minimo: 10,5% vol.

• Vini rossi e rosati:

  • Uve principali: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Canaiolo, eventualmente in blend con altre varietà autorizzate.

  • Tipologie: rosso, rosso riserva, rosato.

  • Titolo alcolometrico minimo: 11% vol (11,5% per il riserva).

Caratteri distintivi

• Bianchi:

  • Colore: giallo paglierino chiaro.

  • Odore: fresco, fruttato, con note di fiori bianchi e agrumi.

  • Sapore: secco, armonico, con buona acidità e leggera sapidità.

• Rossi:

  • Colore: rosso rubino intenso.

  • Odore: fruttato, con note di ciliegia, prugna e leggere sfumature speziate.

  • Sapore: secco, di corpo medio, tannini morbidi e buona persistenza.

• Rosati:

  • Colore: rosa chiaro con riflessi salmone.

  • Odore: fruttato e fresco, con sentori di piccoli frutti rossi.

  • Sapore: leggero, armonico, di pronta beva.

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, pesce alla griglia, verdure e formaggi freschi.

• Rossi: carni bianche e rosse, arrosti, piatti della cucina toscana, formaggi semi-stagionati.

• Rosati: primi piatti estivi, carni leggere, insalate e pesce alla griglia.

Il legame con il territorio

La Terre di Pisa DOC rappresenta la varietà e la qualità dei vini della costa e delle colline pisane, esprimendo freschezza nei bianchi, morbidezza nei rossi e delicatezza nei rosati, in equilibrio tra tradizione e modernità enologica.

Disciplinare: Terre di Pisa DOC