Terre di Casole DOC: vini della Toscana meridionale

Territorio e clima

La Terre di Casole DOC si colloca nella provincia di Siena, in Toscana meridionale, in un’area caratterizzata da colline dolci e ben esposte, con terreni sabbiosi, argillosi e ricchi di scheletro. Il clima mediterraneo temperato, con escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce la maturazione equilibrata delle uve, conferendo ai vini freschezza e armonia.

Vitigni e disciplinare

• Vini bianchi:

  • Uve principali: Trebbiano Toscano, Malvasia, Vermentino, eventualmente blend con altre varietà autorizzate.

  • Tipologie: bianco fermo, bianco frizzante.

  • Titolo alcolometrico minimo: 10,5% vol.

• Vini rossi e rosati:

  • Uve principali: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, con possibilità di blend con altre varietà locali autorizzate.

  • Tipologie: rosso, rosso riserva, rosato.

  • Titolo alcolometrico minimo: 11% vol (11,5% per il riserva).

• Vini dolci:

  • Tipologie: vin santo.

  • Uve principali: Trebbiano Toscano, Malvasia, Moscadello.

Caratteri distintivi

• Bianchi:

  • Colore: giallo paglierino brillante.

  • Odore: fresco, floreale e fruttato, con note di fiori bianchi e frutta a polpa bianca.

  • Sapore: secco, armonico, con buona acidità e retrogusto delicatamente sapido.

• Rossi:

  • Colore: rosso rubino intenso, con sfumature granate nei vini più strutturati.

  • Odore: fruttato e speziato, con note di ciliegia, prugna e leggere sfumature balsamiche.

  • Sapore: di corpo medio o pieno, tannini morbidi e buona persistenza.

• Rosati:

  • Colore: rosa tenue, luminoso.

  • Odore: fresco, fruttato, con sentori di piccoli frutti rossi.

  • Sapore: leggero, armonico e di pronta beva.

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, pesce alla griglia, zuppe leggere e piatti a base di verdure.

• Rossi: carni rosse e bianche, arrosti, selvaggina da penna, formaggi stagionati.

• Rosati: primi piatti estivi, carni leggere, insalate e piatti di pesce delicati.

• Vin Santo: dolci secchi come cantucci, crostate e dessert a base di crema o frutta secca.

Il legame con il territorio

La Terre di Casole DOC esprime l’equilibrio tra colline senesi e clima mediterraneo, con vini eleganti e versatili: bianchi freschi e aromatici, rossi strutturati e rosati leggeri, rappresentando fedelmente la Toscana meridionale.

Disciplinare: Terre di Casole DOC