Terra d’Otranto DOC: i vini del Salento orientale

Territorio e clima

La Terra d’Otranto DOC copre la parte sud-orientale della Puglia, prevalentemente nelle province di Lecce, Brindisi e Taranto.
Il territorio è caratterizzato da colline dolci e pianure costiere, con suoli calcarei e argillosi, spesso ricchi di minerali.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati lunghe e calde e inverni miti, condizioni ideali per l’appassimento naturale di alcune uve e per la produzione di vini rossi intensi e bianchi aromatici.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Uve bianche: Malvasia Bianca, Verdeca, Bianco d’Alessano

  • Uve rosse: Negroamaro, Malvasia Nera, Primitivo, Montepulciano

• Tipologie: bianco, rosato, rosso, novello, spumante e passito

• Vinificazione: bianchi in acciaio inox per preservare freschezza e aromaticità; rossi sia in acciaio che in legno per le versioni strutturate

Caratteri distintivi

• Colore:

  • Bianchi: giallo paglierino con riflessi verdolini

  • Rossi: rubino intenso con sfumature violacee

• Profumi:

  • Bianchi: frutta bianca, agrumi, fiori bianchi, leggere note minerali

  • Rossi: frutta rossa matura, spezie dolci, liquirizia, tabacco nelle riserve

• Sapore:

  • Bianchi: freschi, sapidi, di buona struttura

  • Rossi: morbidi, corposi, con tannini ben presenti ma equilibrati

• Affinamento: bianchi giovani, rossi da bere entro 3-5 anni, riserve anche oltre 5 anni

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, pesce al forno, frutti di mare, verdure grigliate

• Rossi: carne alla brace, arrosti, formaggi stagionati, piatti tipici salentini

• Piatti tipici locali: orecchiette con cime di rapa, braciole al sugo, torcinelli, pesce azzurro alla griglia

Il legame con il territorio

La Terra d’Otranto DOC esprime perfettamente il carattere del Salento orientale: bianchi freschi e aromatici e rossi intensi e strutturati, influenzati dai suoli calcarei e dal clima mediterraneo caldo. I vini riflettono l’equilibrio tra tradizione locale e varietà autoctone pugliesi, offrendo prodotti riconoscibili e legati al territorio.

Disciplinare: Terra d’Otranto DOC