Tavoliere delle Puglie DOC: i vini del nord della Puglia

Territorio e clima

La Tavoliere delle Puglie DOC comprende la zona settentrionale della Puglia, principalmente nella provincia di Foggia, che coincide con la vasta pianura del Tavoliere.
Il territorio è caratterizzato da suoli prevalentemente sabbiosi e argillosi, con ottima esposizione al sole.
Il clima è tipicamente mediterraneo continentale, con estati calde e secche e inverni miti, ideale per la produzione di vini bianchi freschi e rossi strutturati.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Uve bianche: Trebbiano Toscano, Bombino Bianco, Malvasia Bianca

  • Uve rosse: Montepulciano, Sangiovese, Nero di Troia

• Tipologie: bianco, rosato, rosso, spumante e novello

• Vinificazione: fermentazione in acciaio inox; alcune riserve rosse possono affinare in legno

Caratteri distintivi

• Colore:

  • Bianchi: paglierino chiaro, brillante

  • Rossi: rubino intenso con sfumature violacee

• Profumi:

  • Bianchi: frutta bianca, fiori di campo, note agrumate e leggere erbe aromatiche

  • Rossi: frutta rossa e nera, spezie dolci, lievi sentori di legno nelle riserve

• Sapore:

  • Bianchi: freschi, sapidi, equilibrati

  • Rossi: morbidi, strutturati, tannini ben integrati

• Affinamento: bianchi da bere giovani; rossi da 2 a 5 anni; spumanti freschi da consumare entro 1-2 anni

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, pesce alla griglia, insalate di mare

• Rossi: carni arrosto o alla griglia, pasta al ragù, formaggi a media stagionatura

• Piatti tipici locali: orecchiette alle cime di rapa, agnello alla brace, polpette di carne

Il legame con il territorio

La Tavoliere delle Puglie DOC rappresenta l’equilibrio tra la tradizione vitivinicola pugliese e le caratteristiche ambientali del nord della regione, esprimendo vini freschi e sapidi nei bianchi e strutturati e fruttati nei rossi, perfetti interpreti del clima e dei suoli della vasta pianura foggiana.

Disciplinare: Tavoliere delle Puglie DOC