Sovana DOC: vini della Maremma Toscana

Territorio e clima

La Sovana DOC si trova in Toscana, nella parte meridionale della provincia di Grosseto, nel cuore della Maremma grossetana. Il territorio è caratterizzato da colline collinari e suoli ricchi di argilla e calcare, spesso con buona escursione termica tra giorno e notte. Il clima è mediterraneo temperato, con estati calde e ventilate e inverni miti, ideale per i vitigni autoctoni e internazionali.

Vitigni e disciplinare

• Vini bianchi:

  • Uve principali: Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca, Chardonnay, con eventuale aggiunta di altre varietà autorizzate.

  • Tipologie: bianco fermo, bianco frizzante.

  • Titolo alcolometrico minimo: 10,5% vol.

• Vini rossi e rosati:

  • Uve principali: Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon, eventualmente in blend con altre varietà autorizzate.

  • Tipologie: rosso, rosso riserva, rosato.

  • Titolo alcolometrico minimo: 11% vol (11,5% per il riserva).

Caratteri distintivi

• Bianchi:

  • Colore: giallo paglierino chiaro.

  • Odore: fresco e fruttato, con note di fiori bianchi, frutta a polpa bianca e agrumi.

  • Sapore: secco, armonico, leggermente sapido e con buona acidità.

• Rossi:

  • Colore: rosso rubino intenso, talvolta con riflessi granato nel riserva.

  • Odore: fruttato, con sentori di ciliegia, prugna e leggere note speziate.

  • Sapore: secco, di corpo medio, tannini morbidi e buona persistenza.

• Rosati:

  • Colore: rosa chiaro, talvolta con sfumature salmone.

  • Odore: fresco e fruttato, con note di piccoli frutti rossi.

  • Sapore: leggero, armonico e di pronta beva.

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, pesce alla griglia, verdure e formaggi freschi.

• Rossi: carni bianche e rosse, arrosti, piatti tipici della Maremma, formaggi semi-stagionati.

• Rosati: primi piatti estivi, carni leggere, insalate e piatti di pesce delicati.

Il legame con il territorio

La Sovana DOC esprime la ricchezza della Maremma Toscana, combinando freschezza nei bianchi, morbidezza nei rossi e delicatezza nei rosati, offrendo vini equilibrati e rappresentativi della tradizione vinicola locale.

Disciplinare: Sovana DOC