Siracusa DOC: vini dell’antica colonia greca

Territorio e clima

La Siracusa DOC si estende nella provincia di Siracusa, nel sud-est della Sicilia, tra la costa ionica e le colline interne.
Il territorio è caratterizzato da suoli calcarei e sabbiosi, con buona esposizione al sole e ventilazione costante.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, condizioni ideali per la coltivazione dei vitigni autoctoni siciliani.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Rossi: Nero d’Avola, Frappato, Perricone

  • Bianchi: Catarratto, Inzolia, Grillo, Carricante

  • Rosati: da uve rosse in parte vinificate in bianco

• Tipologie di Siracusa DOC:

  • Rossi, bianchi, rosati

  • Vini fermi, frizzanti e passiti

• Vinificazione e affinamento:

  • Rossi: fermentazione in acciaio o legno, affinamento da alcuni mesi a un anno

  • Bianchi: prevalentemente in acciaio per preservare freschezza e profumi

  • Rosati: breve macerazione sulle bucce per un colore delicato

  • Dolci e passiti: uve parzialmente appassite, aromi complessi di frutta matura e miele

Caratteri distintivi

• Rossi: rubino intenso, profumi di frutti rossi, spezie e note mediterranee, corpo medio-pieno con tannini morbidi

• Bianchi: giallo paglierino, aromi di fiori bianchi, frutta a polpa bianca e agrumi, freschi e sapidi

• Rosati: rosa tenue, profumi di frutti rossi e fiori, gusto armonico e piacevole

• Dolci e passiti: aromi di frutta secca, miele e agrumi canditi, sapore avvolgente

Abbinamenti gastronomici

• Rossi: carni rosse, arrosti, formaggi stagionati, piatti tipici della cucina siciliana

• Bianchi: antipasti di mare, pesce alla griglia, pasta con sughi delicati

• Rosati: salumi, piatti mediterranei leggeri, verdure grigliate

• Dolci e passiti: dolci tradizionali siciliani, pasticceria secca, dessert a base di frutta

Il legame con il territorio

La Siracusa DOC esprime il carattere del territorio ionico: vini mediterranei, freschi e aromatici, che riflettono la storia e la tradizione vitivinicola della zona, con un equilibrio tra eleganza dei bianchi e struttura dei rossi.

Disciplinare: Siracusa DOC