Sfursat di Valtellina DOCG: il vino eroico delle Alpi lombarde

Territorio e clima

Lo Sfursat di Valtellina DOCG nasce in Valtellina, in provincia di Sondrio, tra i 350 e i 700 metri di altitudine, con vigneti terrazzati su pendii molto ripidi, sostenuti da muretti a secco. Il clima è continentale alpino, con forti escursioni termiche, estati calde e inverni freddi. I terreni sono principalmente morainici e alluvionali, poveri di sostanze organiche ma ben drenati, ideali per la coltivazione della Nebbiolo locale (Chiavennasca).

Vitigni principali

• Nebbiolo (Chiavennasca) in purezza, vitigno autoctono della Valtellina

Tipologia di vino

• Rosso strutturato e complesso, prodotto con uve parzialmente appassite, simile al metodo del passito, noto come “sfursat” o “sfurzat”

• Affinamento minimo: 20 mesi, di cui almeno 12 in legno

• Gradazione alcolica: generalmente tra 14% e 15%

Caratteri distintivi

• Colore: rosso rubino intenso, talvolta con riflessi granati

• Profumo: complesso, con note di frutta matura, ciliegia, prugna, spezie e sentori tostati derivati dall’affinamento in legno

• Sapore: pieno, caldo e avvolgente, con tannini morbidi ma presenti; buona persistenza e equilibrio tra frutto, acidità e struttura

• Evoluzione: grazie alla gradazione e al legno, si presta a lungo in bottiglia, sviluppando aromi di cuoio, tabacco e confettura

Abbinamenti gastronomici

• Carni rosse, brasati e arrosti

• Formaggi stagionati e piatti della tradizione valtellinese

• Perfetto anche come vino da meditazione o per occasioni speciali

Il legame con il territorio

Lo Sfursat di Valtellina DOCG è un vino eroico, simbolo della viticoltura alpina: i vigneti terrazzati richiedono grande fatica per la coltivazione e la raccolta, e il risultato è un vino ricco, potente e raffinato, che esprime la mineralità dei suoli valtellinesi e la tradizione secolare della regione.

Disciplinare: Sfursat di Valtellina DOCG