Savuto DOC: il vino dei monti e dei fiumi della Calabria

Territorio e clima

La Savuto DOC si estende lungo la valle del fiume Savuto, a cavallo delle province di Cosenza e Catanzaro, in Calabria.
I vigneti si trovano su pendii collinari che raggiungono anche i 600 metri di altitudine, con terreni misti di argilla, sabbia e ghiaia che garantiscono un ottimo drenaggio.
Il clima è mediterraneo con influssi continentali: estati calde e secche, inverni rigidi rispetto alla costa, e forti escursioni termiche che favoriscono la concentrazione aromatica nelle uve.

Vitigni e disciplinare

• Savuto Rosso e Rosato:

  • Gaglioppo (35–45%)

  • Greco Nero (min. 25%)

  • Magliocco Canino (min. 10%)

  • Altri vitigni a bacca nera autorizzati in Calabria (fino al 30%)

• Tipologie previste: Rosso, Rosato

Caratteri distintivi

• Rosso:

  • Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato con l’affinamento

  • Profumi: frutti di bosco maturi, spezie, tabacco, note balsamiche

  • Gusto: caldo, strutturato, tannico ma equilibrato, con buona longevità

• Rosato:

  • Colore: rosa cerasuolo brillante

  • Profumi: fragola, ciliegia, rosa e melograno

  • Gusto: fresco, sapido, agile, con chiusura fruttata

Abbinamenti gastronomici

• Savuto Rosso: ottimo con piatti robusti come capretto al forno, brasati, selvaggina, ragù calabresi, pecorino stagionato

• Savuto Rosato: perfetto con antipasti di salumi, zuppe di legumi, primi piatti al pomodoro, pizze rustiche

Il legame con il territorio

La denominazione Savuto DOC è strettamente connessa al fiume omonimo, che ha plasmato i suoli e il microclima della valle.
I vitigni autoctoni calabresi (Gaglioppo, Greco Nero, Magliocco) trovano qui un habitat ideale, dando vita a vini di montagna mediterranea, potenti ma eleganti, capaci di raccontare l’identità forte e autentica della Calabria interna.

Disciplinare: Savuto DOC