Sant’Antimo DOC: vini della Toscana meridionale

Territorio e clima

La Sant’Antimo DOC si estende nella provincia di Siena, in Toscana meridionale, comprendendo comuni come Montalcino, Castelnuovo dell’Abate, San Giovanni d’Asso, Cinigiano e altri limitrofi. Il territorio è caratterizzato da colline morbide, terreni argillosi e sabbiosi, spesso arricchiti da scheletro calcareo, con clima mediterraneo temperato, influenzato da escursioni termiche significative tra giorno e notte, ideali per la maturazione equilibrata delle uve.

Vitigni e disciplinare

• Vini bianchi:

  • Uve principali: Vermentino, Trebbiano Toscano, eventualmente blend con altre varietà locali autorizzate.

  • Tipologie: bianco fermo, bianco frizzante.

  • Titolo alcolometrico minimo: 10,5% vol.

• Vini rossi e rosati:

  • Uve principali: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, con possibilità di blend con altre varietà autorizzate.

  • Tipologie: rosso, rosso riserva, rosato.

  • Titolo alcolometrico minimo: 11% vol (11,5% per il riserva).

• Vini dolci:

  • Tipologie: vin santo.

  • Uve principali: Trebbiano Toscano, Malvasia, Moscadello.

Caratteri distintivi

• Bianchi:

  • Colore: giallo paglierino.

  • Odore: fresco e floreale, con note di fiori bianchi e frutta a polpa bianca.

  • Sapore: secco, armonico, con buona acidità e retrogusto delicatamente sapido.

• Rossi:

  • Colore: rosso rubino, talvolta con riflessi granato.

  • Odore: fruttato e speziato, con note di ciliegia, prugna e leggere sfumature balsamiche.

  • Sapore: di corpo medio, tannini morbidi e buona persistenza.

• Rosati:

  • Colore: rosa chiaro, luminoso.

  • Odore: fresco, fruttato, con sentori di piccoli frutti rossi.

  • Sapore: leggero, armonico, di pronta beva.

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, pesce al forno o alla griglia, zuppe leggere.

• Rossi: carni rosse e bianche, arrosti, selvaggina da penna, formaggi stagionati.

• Rosati: primi piatti estivi, carni leggere, insalate e piatti di pesce delicati.

• Vin Santo: dolci secchi come cantucci, crostate di frutta secca, dessert a base di crema.

Il legame con il territorio

La Sant’Antimo DOC valorizza l’armonia tra colline senesi e clima mediterraneo, offrendo vini eleganti e versatili che rappresentano al meglio la Toscana meridionale, con bianchi freschi e aromatici, rossi strutturati e rosati leggeri e fruttati.

Disciplinare: Sant’Antimo DOC