Sannio DOC: i vini del Beneventano Territorio e clima
La Denominazione di Origine Controllata Sannio interessa gran parte della provincia di Benevento, nella Campania interna, un territorio collinare con altitudini tra i 150 e i 600 metri sul livello del mare.
I suoli sono misti, prevalentemente argillosi, sabbiosi e calcarei, con presenza di minerali vulcanici in alcune aree.
Il clima è tipicamente mediterraneo-continentale, con estati calde e secche e inverni miti ma più freschi rispetto alla costa. Questo favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, preservando acidità e aromi.
Vitigni e disciplinare
La Sannio DOC comprende bianchi, rossi, rosati e vini spumanti, valorizzando soprattutto vitigni autoctoni.
Bianchi principali
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Falanghina: minimo 50%
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Greco: fino al 30%
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Coda di Volpe: fino al 20%
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Altri vitigni locali complementari consentiti
Rossi principali
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Aglianico: minimo 50%
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Piedirosso: fino al 40%
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Altri vitigni locali complementari consentiti
Tipologie speciali
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Sannio Falanghina DOC (bianchi aromatici e strutturati)
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Sannio Aglianico DOC (rossi robusti e longevi)
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Sannio Coda di Volpe DOC (bianchi delicati e fruttati)
Resa massima: 12 t/ha
Titolo alcolometrico minimo: 11% vol
Caratteri distintivi
Bianchi
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Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
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Profumo: fresco e fragrante, con note di agrumi, fiori bianchi, frutta a polpa bianca e leggera mineralità
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Sapore: sapido, equilibrato, con buona acidità e persistenza aromatica
Rossi
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Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
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Profumo: fruttato di ciliegia, prugna e piccoli frutti rossi, leggere note speziate e terrose
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Sapore: corposo, armonico, tannini morbidi, finale fresco e persistente
Abbinamenti gastronomici
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Bianchi: antipasti, pasta con verdure, piatti di pesce e carni bianche
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Rossi: arrosti, carni rosse, formaggi stagionati, piatti della cucina tradizionale beneventana
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Rosati e spumanti: aperitivi, piatti leggeri e buffet
Il legame con il territorio
I vini della Sannio DOC rappresentano la diversità dei suoli e dei microclimi del Beneventano, con i bianchi che offrono freschezza e aromaticità, mentre i rossi esprimono struttura, profondità e longevità. La presenza dei vitigni autoctoni come Falanghina, Greco, Aglianico e Coda di Volpe garantisce l’autenticità e la tipicità del territorio.
Disciplinare: Sannio DOC