Reggiano DOC: la tradizione vitivinicola della provincia di Reggio Emilia

Territorio e clima

La Reggiano DOC si estende sull’intero territorio della provincia di Reggio Emilia, nel cuore dell’Emilia-Romagna. È una delle zone vitivinicole più antiche e radicate della regione, caratterizzata da colline dolci, terreni argillosi e sabbiosie un clima continentale temperato, con estati calde e inverni rigidi. Queste condizioni, unite alla tradizione agricola locale, hanno favorito la diffusione di vitigni autoctoni come i Lambruschi e l’Ancellotta.

Vitigni e disciplinare

Il disciplinare della Reggiano DOC ammette numerose tipologie di vini, bianchi e rossi, ma la produzione è storicamente legata soprattutto ai Lambruschi.

• Lambrusco Reggiano (secco, amabile, frizzante o spumante)

  • Vitigni: Lambrusco Salamino, Maestri, Marani, Montericco (min. 85%) + Ancellotta o altri rossi locali.

• Reggiano Rosso

  • Vitigni: Ancellotta (min. 50%) + Lambruschi e altri rossi autorizzati.

• Reggiano Bianco

  • Vitigni: Malvasia di Candia Aromatica, Trebbiano, Sauvignon, Chardonnay.

• Altre tipologie previste: Novello, Rosato, Spumante.

La resa massima varia a seconda della tipologia (tra 15 t/ha per i Lambruschi e 13 t/ha per i rossi), con una gradazione minima che oscilla tra 10,5% e 11% vol.

Tipologie di vino

La DOC comprende una vasta gamma di vini:

• Lambrusco Reggiano: nelle versioni secco o amabile, fermo, frizzante o spumante.

• Reggiano Rosso: più strutturato, con prevalenza di Ancellotta.

• Reggiano Bianco: fragrante e leggero, a base di vitigni bianchi locali e internazionali.

• Novello: vino giovane e fresco.

• Spumanti: sia bianchi che rossi, ottenuti soprattutto da Lambrusco.

Caratteri distintivi

• Lambrusco Reggiano: colore rosso rubino intenso, profumo vinoso e fruttato, gusto fresco e vivace, con buona acidità e, nelle versioni amabili, piacevole dolcezza residua.

• Reggiano Rosso: colore più scuro, profumi di frutti rossi maturi, gusto pieno e strutturato, con tannini morbidi.

• Reggiano Bianco: giallo paglierino chiaro, note floreali e fruttate, gusto leggero e armonico.

Abbinamenti gastronomici

I vini della Reggiano DOC sono estremamente versatili:

• Lambrusco Reggiano: perfetto con salumi tipici emiliani (culatello, coppa, salame), gnocco fritto e Parmigiano Reggiano.

• Reggiano Rosso: accompagna bene carni rosse, arrosti e primi piatti con ragù.

• Reggiano Bianco: ideale con antipasti leggeri, piatti di pesce e formaggi freschi.

• Versioni amabili: ottime con dolci secchi e crostate.

Il legame con il territorio

Il Reggiano DOC è un simbolo della tradizione contadina emiliana, legata alla convivialità e alla cucina ricca e saporita della zona. In particolare, il Lambrusco Reggiano è tra i vini più rappresentativi dell’Italia, esportato in tutto il mondo come emblema di freschezza, vivacità e autenticità popolare.

Disciplinare: Reggiano DOC