Recioto di Gambellara DOCG: la dolce eleganza della Garganega

Territorio e clima

Il Recioto di Gambellara DOCG, riconosciuto nel 2009, nasce nei comuni di Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso Vicentino e Zermeghedo, in provincia di Vicenza.
Il territorio è caratterizzato da suoli vulcanici basaltici, ricchi di minerali e capaci di donare ai vini un’impronta sapida e minerale inconfondibile.
Il clima è mite e ventilato, grazie alla vicinanza ai Lessini e all’influsso della pianura vicentina: elementi che favoriscono una lenta e ottimale maturazione della Garganega, vitigno principe della denominazione.

Vitigni e disciplinare

• Vitigno principale: Garganega (minimo 95%).

• Vitigni complementari: altre varietà a bacca bianca autorizzate in Veneto (max 5%).

• Resa massima: 9 t/ha.

• Appassimento: le uve vengono tradizionalmente poste in fruttai ben aerati fino a gennaio-marzo, sviluppando concentrazione zuccherina e aromatica.

• Gradazione alcolica minima: 12% vol.

• Affinamento minimo: variabile in base alle tipologie, generalmente da 6 mesi fino a oltre 12 per le versioni più importanti.

Tipologie di vino

• Recioto di Gambellara DOCG (base, dolce da uve passite)

• Recioto di Gambellara Spumante DOCG

• Recioto di Gambellara Classico DOCG (per i vini prodotti nei vigneti storici collinari)

Caratteri distintivi

• Colore: giallo dorato brillante, con riflessi ambrati nelle versioni più evolute.

• Profumo: intenso e complesso, con note di miele d’acacia, frutta secca (nocciola, mandorla), albicocca disidratata, fiori gialli e sentori speziati.

• Gusto: dolce ma mai stucchevole, equilibrato da una spiccata sapidità vulcanica e da una freschezza che bilancia la ricchezza zuccherina. Persistente e vellutato al palato.

Abbinamenti gastronomici

• Pasticceria secca e dolci a base di mandorle o nocciole

• Crostate di frutta gialla o fichi

• Formaggi erborinati o stagionati con miele

• Ottimo anche come vino da meditazione

Il legame con il territorio

Il Recioto di Gambellara è uno dei più antichi vini passiti del Veneto, nato dalla tradizione contadina di appendere i grappoli di Garganega in fruttai ventilati. Il termine “Recioto” deriva da “recie”, cioè le “orecchie” del grappolo, le parti più esposte al sole e quindi più zuccherine, selezionate per l’appassimento.
Grazie al disciplinare DOCG, questo vino è oggi il simbolo della valorizzazione della Garganega in versione dolce, con una straordinaria capacità di invecchiamento e un legame profondo con i suoli vulcanici di Gambellara.

Disciplinare: Recioto di Gambellara DOCG