Ostuni DOC: i vini bianchi e rossi della “Città Bianca”

Territorio e clima

La Ostuni DOC si colloca nella provincia di Brindisi, in Puglia, nella zona delle Murge e della Valle d’Itria.
Il territorio è caratterizzato da suoli calcarei e argillosi, spesso poveri di sostanza organica ma ben drenati, che favoriscono la produzione di vini eleganti e minerali.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche, inverni miti e brezze marine che mitigano le temperature estive, contribuendo alla freschezza dei vini.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Bianchi: Verdeca, Bianco d’Alessano

  • Rossi e rosati: Negroamaro, Malvasia Nera

• Tipologie: bianco, rosato e rosso

• Vinificazione: i bianchi fermentano in acciaio inox per preservare freschezza e profumi; i rossi e rosati possono essere affinati in acciaio o legno a seconda della struttura desiderata

Caratteri distintivi

• Colore: bianco paglierino luminoso; rosato rosa tenue; rosso rubino intenso

• Profumi: note floreali e fruttate per i bianchi; frutti rossi maturi, spezie delicate per i rossi e rosati

• Sapore: freschezza e acidità equilibrata nei bianchi; morbidezza, corpo medio e tannini setosi nei rossi; buona persistenza aromatica

• Affinamento: bianchi e rosati generalmente da consumare giovani; i rossi più strutturati possono evolvere in bottiglia per alcuni anni

Abbinamenti gastronomici

• Pesce e frutti di mare: antipasti, primi piatti, grigliate

• Carni e salumi: secondi leggeri e arrosti per i rossi più morbidi

• Piatti tipici locali: orecchiette alle cime di rapa, braciole di maiale, verdure ripiene

Il legame con il territorio

L’Ostuni DOC esprime il carattere mediterraneo e solare della zona delle Murge, con vini eleganti, freschi e aromatici, perfetti per valorizzare la cucina pugliese e il clima estivo della regione.

Disciplinare: Ostuni DOC