Negroamaro di Terra d’Otranto DOC: il cuore rosso del Salento

Territorio e clima

La Negroamaro di Terra d’Otranto DOC nasce nel Salento, in Puglia, comprendendo le province di Lecce, Brindisi e Taranto.
Il territorio è caratterizzato da suoli calcarei e argillosi, spesso poveri di sostanze organiche, ma ben drenati, ideali per il vitigno Negroamaro, che qui esprime al meglio il suo carattere.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche, inverni miti e ventilazione costante dai mari Adriatico e Ionio, che favorisce una maturazione equilibrata delle uve e protegge dalle malattie fungine.

Vitigni e disciplinare

• Vitigno principale: Negroamaro (min. 85%)

• Vitigni complementari: Malvasia Nera, Montepulciano o altri vitigni autorizzati (max 15%)

• Tipologie: rosso, rosato, novello, in alcune versioni anche riserva

• Vinificazione: fermentazione in acciaio o legno, con macerazione più o meno lunga a seconda della struttura desiderata; affinamento in bottiglia o in legno per le versioni più complesse

Caratteri distintivi

• Colore: rosso rubino intenso, spesso con riflessi violacei nei vini giovani

• Profumi: frutti rossi maturi, ciliegia, prugna, leggere note speziate e balsamiche, sentori di terra e macchia mediterranea

• Sapore: asciutto, pieno, armonico, tannini morbidi ma presenti; buona persistenza e struttura equilibrata

• Affinamento: i vini più semplici sono pronti al consumo, mentre i rossi più strutturati possono evolvere in bottiglia fino a 5-6 anni

Abbinamenti gastronomici

• Carni: arrosti, brasati, grigliate di carne rossa

• Salumi e formaggi stagionati: tipici pugliesi, come capocollo e cacioricotta

• Pasta e piatti tradizionali: orecchiette al sugo di carne, pasta al forno, piatti locali a base di verdure e legumi

Il legame con il territorio

Il Negroamaro di Terra d’Otranto DOC incarna la forza e l’eleganza del Salento, esprimendo un perfetto equilibrio tra corpo, frutto e freschezza. È il vino simbolo della regione, capace di rappresentare le caratteristiche autoctone del Negroamaro e la tradizione vinicola pugliese.

Disciplinare: Negroamaro di Terra d’Otranto DOC