Matino DOC: vini tradizionali della Puglia meridionale

Territorio e clima

La Matino DOC si trova nel Salento, in provincia di Lecce, tra le terre costiere e le colline interne.
Il territorio è caratterizzato da suoli argillosi e calcarei, spesso ricchi di scheletro, che favoriscono un buon drenaggio e conferiscono mineralità ai vini.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati lunghe e calde, inverni miti e ventilazione costante che preserva la sanità delle uve.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Bianco: Malvasia Bianca Lunga, Chardonnay

  • Rosso: Negroamaro, Malvasia Nera

• Tipologie: vini bianchi, rossi, rosati e passiti

• Vinificazione:

  • I bianchi sono vinificati principalmente in acciaio a basse temperature

  • I rossi possono essere affinati in acciaio o in legno, a seconda della tipologia, con una buona struttura e tannini morbidi

Caratteri distintivi

• Bianchi: giallo paglierino, profumi floreali e fruttati, freschi e sapidi

• Rossi: rubino intenso, aromi di frutti rossi maturi e spezie leggere, corpo medio-pieno, tannini morbidi

• Rosati: delicati e fragranti, con note di fragola e rosa

• Affinamento: i bianchi e rosati sono generalmente consumati giovani; i rossi possono essere conservati qualche anno per sviluppare complessità

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di pesce, primi leggeri, insalate di mare

• Rosati: piatti di pesce alla griglia, carni bianche

• Rossi: arrosti, grigliate di carne, formaggi mediamente stagionati

• Occasioni: vini versatili, ideali sia per pranzi estivi sia per cene tradizionali salentine

Il legame con il territorio

La Matino DOC rappresenta l’arte vitivinicola salentina, con vini che combinano freschezza, aromaticità e struttura, valorizzando i vitigni autoctoni e il clima soleggiato della provincia di Lecce.

Disciplinare: Matino DOC