Marsala DOC: il vino liquoroso simbolo della Sicilia occidentale

Territorio e clima

La Marsala DOC è prodotta in provincia di Trapani, in Sicilia occidentale, principalmente nei comuni di Marsala, Mazara del Vallo, Salemi e Petrosino.
Il territorio è caratterizzato da terreni sabbiosi e calcarei, con buona capacità di drenaggio e ricchi di minerali.
Il clima è tipicamente mediterraneo, caldo e ventilato, con escursioni termiche moderate che favoriscono la maturazione zuccherina delle uve.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Grillo

  • Catarratto

  • Inzolia

  • Damaschino

• Vitigni complementari:

  • Altri vitigni autoctoni siciliani consentiti fino al 30%

• Tipologie di Marsala:

  • Secco, Semisecco, Dolce (in base al residuo zuccherino)

  • Oro o Ambra (a seconda del colore e della vinificazione)

  • Fine, Superiore, Vergine, Soleras, Vergine Riserva (in base al grado alcolico e all’affinamento)

• Vinificazione e affinamento:

  • Vini generalmente fortificati con aggiunta di alcol neutro di vinificazione

  • Affinamento in botti di legno (in genere di rovere o castagno) secondo il metodo invecchiamento Marsala, con alcune tipologie sottoposte al metodo Soleras

Caratteri distintivi

• Colore: giallo dorato (Oro), ambrato (Ambra), rubino (tipologie rosse)

• Profumi: frutta secca, miele, vaniglia, note di agrumi canditi, spezie leggere

• Gusto: dolce o secco, caldo, armonico, struttura morbida, buona persistenza

Abbinamenti gastronomici

• Dolci tradizionali siciliani (cannoli, cassata, biscotti)

• Pasticceria secca e cioccolato

• Formaggi stagionati

• Alcune tipologie secche accompagnano anche piatti a base di pesce e carni bianche

Il legame con il territorio

Il Marsala DOC è un vino storico e simbolico della Sicilia occidentale, noto in tutto il mondo per la sua fortificazione e capacità di invecchiamento. La sua produzione, nata nel XVIII secolo, è strettamente legata ai vitigni autoctoni e al clima unico della zona di Trapani. La tipicità del Marsala è data dalla combinazione di uvaria locale, tecnica di fortificazione e affinamento in legno, che conferisce complessità aromatica e longevità.

Disciplinare: Marsala DOC