Lizzano DOC: i vini solari del Tarantino

Territorio e clima

La Lizzano DOC si trova nel Tarantino, nella penisola salentina, tra il Mar Ionio e le colline interne.
I terreni sono argillosi, calcarei e sabbiosi, ben drenati, con esposizione al sole che favorisce la maturazione delle uve.
Il clima è tipicamente mediterraneo, caldo e secco in estate, con ventilazione costante che mantiene sanità e qualità delle uve.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Negroamaro (rosso e rosato)

  • Malvasia Nera (nei rossi e rosati)

  • Chardonnay, Malvasia Bianca, Trebbiano Toscano (nei bianchi)

• Tipologie: bianco, rosato, rosso, liquoroso (dolce naturale)

• Affinamento:

  • I bianchi e i rosati in acciaio per preservare freschezza e profumi

  • I rossi in acciaio o legno per struttura, morbidezza e complessità aromatica

  • Il liquoroso viene affinato in botti piccole o in acciaio con breve ossigenazione per esaltare dolcezza e aromi

Caratteri distintivi

• Colore: giallo paglierino luminoso nei bianchi, rosato tenue e brillante nei rosati, rosso rubino intenso nei rossi, ambrato nei liquorosi

• Profumo: bianchi fruttati e floreali; rosati delicati e speziati; rossi intensi di frutti rossi, spezie mediterranee e note erbacee; liquorosi ricchi di frutta matura e fiori

• Sapore: bianchi freschi e sapidi, rosati armonici e leggeri, rossi morbidi e caldi, liquorosi dolci e avvolgenti

• Affinamento: i rossi più strutturati possono beneficiare di qualche mese in legno, mentre bianchi e rosati mantengono freschezza e profumi in acciaio

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, primi leggeri, insalate estive

• Rosati: piatti di pesce alla griglia, carni bianche, piatti mediterranei

• Rossi: arrosti, carni rosse, formaggi stagionati

• Liquorosi: pasticceria secca, dessert al cucchiaio, fine pasto

Il legame con il territorio

La Lizzano DOC valorizza il Negroamaro e i vitigni autoctoni del Salento, esprimendo vini solari e mediterranei, con una chiara identità territoriale: freschezza nei bianchi, delicatezza nei rosati e calore nei rossi.

Disciplinare: Lizzano DOC