Leverano DOC: vini del Salento tra tradizione e tipicità

Territorio e clima

La Leverano DOC si trova nel Salento, in provincia di Lecce, caratterizzata da terreni calcarei, argillosi e ricchi di scheletro, con buona ritenzione idrica.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, con ventilazione costante che favorisce la sanità delle uve e la concentrazione aromatica.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Negroamaro (rosso e rosato)

  • Malvasia Nera (eventuale assemblaggio nei rossi)

  • Chardonnay, Malvasia, Trebbiano Toscano (per i bianchi)

• Tipologie: bianco, rosato, rosso

• Affinamento:

  • I bianchi e i rosati in acciaio per preservare freschezza e profumi

  • I rossi in acciaio o legno per garantire struttura, morbidezza e complessità aromatica

Caratteri distintivi

• Colore: giallo paglierino luminoso per i bianchi, rosato tenue per i rosati, rosso rubino intenso per i rossi

• Profumo: bianchi freschi e fruttati; rosati delicati e floreali; rossi fragranti di frutti rossi e spezie mediterranee

• Sapore: bianchi freschi e sapidi, rosati armonici e leggeri, rossi morbidi, caldi e persistenti

• Affinamento: la maturazione in legno dei rossi conferisce maggiore complessità senza compromettere l’eleganza; l’acciaio preserva la freschezza dei bianchi e dei rosati

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, piatti di pesce e crostacei, insalate estive

• Rosati: primi leggeri, piatti di pesce alla griglia, carni bianche

• Rossi: arrosti, brasati, piatti della cucina salentina a base di carne

Il legame con il territorio

La Leverano DOC rappresenta l’identità vitivinicola del Salento: esprime la tipicità del Negroamaro, la ricchezza del terroir calcareo e argilloso e il carattere mediterraneo del territorio, con vini eleganti e di facile abbinamento gastronomico.

Disciplinare: Leverano DOC