Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC: Il rosso corposo e avvolgente di Modena
Territorio e clima
La DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce è situata principalmente nella provincia di Modena, lungo le colline e le pianure che si estendono a nord-est del capoluogo.
Il clima è continentale umido, con estati calde e inverni freddi. I terreni sono sabbioso-argillosi e ben drenati, ideali per il vitigno Salamino, che produce grappoli compatti e acini di dimensioni medie.
Vitigni e disciplinare
La DOC prevede l’uso prevalente del vitigno Lambrusco Salamino, che può essere vinificato in purezza o con piccole aggiunte di altri Lambruschi locali autorizzati.
Tipologie previste:
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Lambrusco Salamino frizzante
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Lambrusco Salamino amabile o dolce
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Lambrusco Salamino spumante (metodo Charmat)
Il disciplinare definisce:
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gradazione alcolica minima (11%)
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caratteristiche organolettiche tipiche del vitigno: colore intenso, profumo fruttato e gusto morbido ma strutturato
Tipologie di vino
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Frizzante: fresco, leggero e vivace, adatto al consumo giovane
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Amabile/Dolce: più morbido, fruttato, con leggera dolcezza
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Spumante: elegante, con bollicine fini e persistenti
Caratteri distintivi
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Colore: rosso rubino brillante con riflessi violacei
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Profumo: intenso e fruttato, con note di ciliegia, lampone e fragoline
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Gusto: armonico, morbido e piacevole, con tannini delicati; la versione dolce risulta avvolgente e suadente
Abbinamenti gastronomici
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Frizzante: salumi tipici, primi piatti con ragù, pizza
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Dolce: dessert alla frutta o al cioccolato
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Spumante: aperitivi, primi piatti leggeri, piatti di carne delicati
Il legame con il territorio
Il Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC rappresenta la versione più elegante e profumata dei Lambruschi modenesi. Il vitigno Salamino, coltivato nelle colline modenesi, produce un vino leggero ma strutturato, fruttato e aromatico, perfetto per accompagnare la tradizione gastronomica emiliana e i momenti conviviali.
Disciplinare: Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC