Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC: Il Lambrusco dal gusto morbido e spumeggiante

Territorio e clima

La DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro si trova principalmente nella provincia di Modena, nella zona collinare a sud del capoluogo, intorno al comune di Castelvetro.
Il clima è continentale umido, con estati calde e inverni freddi, ideale per il vitigno Grasparossa, caratterizzato da grappoli grandi e acini scuri. I terreni sono argillosi, calcarei e ben drenati, favorendo una maturazione ottimale e una buona concentrazione aromatica.

Vitigni e disciplinare

La DOC prevede l’uso esclusivo del vitigno Lambrusco Grasparossa, talvolta vinificato con una minima percentuale di altri Lambruschi locali autorizzati.

Tipologie previste:

• Lambrusco Grasparossa frizzante

• Lambrusco Grasparossa amabile o dolce

• Lambrusco Grasparossa spumante (metodo Charmat)

Il disciplinare definisce:

• gradazione alcolica minima (11%)

• caratteristiche organolettiche legate al colore intenso, al profumo fruttato e alla struttura

Tipologie di vino

• Frizzante: corposo e vivace, da bere giovane

• Amabile/Dolce: più morbido, fruttato e leggermente zuccherino

• Spumante: elegante, con bollicine fini e persistenti

Caratteri distintivi

• Colore: rosso rubino intenso, con sfumature violacee

• Profumo: fragrante e pieno, con note di frutti rossi maturi, ciliegia e marasca

• Gusto: corposo, armonico, leggermente tannico; la versione dolce appare morbida e avvolgente

Abbinamenti gastronomici

• Frizzante: salumi, primi piatti con ragù, carne alla griglia

• Dolce: dessert al cioccolato o a base di frutta

• Spumante: aperitivi, primi piatti leggeri o piatti di carne delicati

Il legame con il territorio

Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC rappresenta l’espressione più strutturata e intensa dei Lambruschi modenesi. Il vitigno Grasparossa, coltivato sulle colline di Castelvetro, produce un vino ricco di colore, aromatico e fruttato, simbolo della tradizione vinicola emiliana e perfetto compagno dei piatti tipici della regione.

Disciplinare: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC