Irpinia DOC: i vini della provincia di Avellino
Territorio e clima
La Denominazione di Origine Controllata Irpinia si estende nella provincia di Avellino, in Campania, su terreni prevalentemente collinari e montuosi, con altitudini comprese tra 300 e 700 m s.l.m..
I suoli sono calcarei, argillosi e vulcanici, con buon drenaggio, ideali per la coltivazione di uve bianche e rosse.
Il clima è mediterraneo con influenze continentali, caratterizzato da estati calde ma ventilate e inverni freddi, che favoriscono una maturazione lenta e armoniosa delle uve.
Vitigni e disciplinare
L’Irpinia DOC è una DOC polivalente, che consente vini bianchi, rossi e rosati, valorizzando sia vitigni autoctoni che internazionali:
Bianchi principali
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Fiano: minimo 85% per l’Irpinia Fiano
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Greco: minimo 85% per l’Irpinia Greco
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Trebbiano Toscano: varietà complementare
Rossi principali
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Aglianico: minimo 85% per l’Irpinia Aglianico
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Altre uve rosse locali: fino al 15%
Resa massima: circa 13–14 t/ha
Titolo alcolometrico minimo: 11% vol (varia leggermente per tipologia)
Caratteri distintivi
Bianchi (Fiano, Greco)
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Colore: giallo paglierino più o meno intenso
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Profumo: floreale e fruttato, con note di mela, pesca e fiori bianchi; talvolta sentori minerali
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Sapore: fresco, armonico, di buona struttura e persistenza, con acidità vivace e finale sapido
Rossi (Aglianico)
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Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
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Profumo: fruttato di ciliegia, prugna e frutti di bosco, con note speziate e talvolta di tabacco o cacao nei vini più invecchiati
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Sapore: di corpo medio-pieno, tannini equilibrati, buona acidità e persistenza
Abbinamenti gastronomici
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Bianchi: antipasti di mare, primi con pesce o verdure, formaggi freschi
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Rossi: carni rosse, arrosti, selvaggina, piatti della tradizione irpina come ragù o salsicce
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Rosati: piatti leggeri, antipasti, paste con sughi semplici
Il legame con il territorio
L’Irpinia DOC rappresenta l’eccellenza della viticoltura irpina, con vini che esprimono tipicità, freschezza e mineralitàlegate al territorio collinare e ai suoli vulcanici. I bianchi mostrano grande eleganza e complessità aromatica, mentre i rossi, soprattutto a base di Aglianico, garantiscono struttura e longevità.
Disciplinare: Irpinia DOC