Girò di Cagliari DOC: il dolce simbolo della Sardegna

Territorio e clima

La Denominazione Girò di Cagliari DOC si trova nella provincia di Cagliari e parte della provincia di Oristano, nel sud della Sardegna.
I vigneti sono situati su colline soleggiate e pianure interne, con suoli calcarei e sabbiosi, ben drenati.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati lunghe e calde e brezze marine che favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve, ideale per i vini dolci e passiti.

Vitigni e disciplinare

• Vitigno principale:

  • Girò, minimo 95%

• Vitigni complementari:

  • Altri vitigni locali autorizzati fino a un massimo del 5%

• Tipologie DOC:

  • Rosso secco

  • Rosso dolce (passito o liquoroso)

  • Rosso Riserva (per versioni invecchiate)

• Vinificazione e affinamento:

  • Fermentazione parziale o completa, a seconda della tipologia dolce o secca

  • Per i passiti: appassimento delle uve su graticci o in cassette, fermentazione lenta e affinamento in botti di legno o acciaio

  • Riserva: invecchiamento minimo di 2 anni, di cui almeno 6 mesi in bottiglia

Caratteri distintivi

• Rosso secco: rosso rubino intenso, aromi fruttati di ciliegia e prugna, note speziate, tannini morbidi e buona struttura

• Dolce / passito: colore granato intenso, profumi di frutta matura, confettura, miele e spezie dolci; gusto pieno, morbido, caldo e avvolgente

• Liquoroso: colore profondo, aromi complessi di frutta secca e uva passa, dolcezza equilibrata e persistenza lunga

Abbinamenti gastronomici

• Rosso secco: carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati

• Dolce / passito: dessert a base di cioccolato o frutta secca, pasticceria secca tipica sarda

• Liquoroso: formaggi erborinati, dolci tradizionali sardi, come seadas e amaretti

Il legame con il territorio

Il Girò di Cagliari è un vitigno storico della Sardegna, coltivato da secoli e dedicato prevalentemente alla produzione di vini dolci e passiti di grande carattere. Esprime al meglio il calore del sole sardo, la ricchezza dei suoli calcarei e l’eleganza delle uve locali, dando vita a vini profondi, aromatici e longevi.

Disciplinare: Girò di Cagliari DOC