Frascati DOC: il bianco storico dei Castelli Romani

Territorio e clima

La Frascati DOC si produce nei Castelli Romani, in provincia di Roma, nei comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, Montecompatri e parte di Roma e Montecompatri.
I vigneti sono situati su colline di origine vulcanica, con terreni ricchi di minerali e ben drenati.
Il clima è mediterraneo, con estati calde, inverni miti ed escursioni termiche mitigate dalla vicinanza del mare Tirreno.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali: Malvasia Bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio (Malvasia Puntinata) 70% min.; Trebbiano Toscano, Greco, Bombino, Bellone e altri vitigni bianchi locali fino al 30%.

• Tipologie:

  • Bianco

  • Superiore

  • Novello

  • Spumante

  • Cannellino (vino dolce tradizionale, spesso considerato a parte ma legato alla denominazione).

• Resa massima: 14 tonnellate/ha (12,5 per il Superiore).

• Titolo alcolometrico minimo: 11% vol. (12% per il Superiore).

Caratteri distintivi

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati.

• Profumo: delicato, fruttato e floreale, con sentori di fiori bianchi, agrumi e note minerali.

• Sapore: fresco, armonico, secco ma morbido, con tipica sapidità vulcanica; nella versione Superiore maggiore struttura e persistenza.

• Spumante: vivace e fragrante, con bollicina fine.

• Cannellino: dolce, vellutato, con aromi di miele, frutta candita e spezie.

Abbinamenti gastronomici

• Bianco e Superiore: piatti della cucina romana, come bucatini all’amatriciana, spaghetti alla carbonara, abbacchio al forno, pesce alla griglia.

• Spumante: ottimo come aperitivo e con fritti di verdure o di pesce.

• Cannellino: ideale con pasticceria secca, crostate di frutta, ciambelline al vino.

Il legame con il territorio

Il Frascati DOC è il vino simbolo dei Castelli Romani e uno dei più antichi e celebrati del Lazio. Già apprezzato in epoca romana e nel Rinascimento, era il “vino bianco di Roma” per eccellenza, servito nelle osterie romane e sulle tavole papali. I suoli vulcanici e il clima mediterraneo donano al vino freschezza, mineralità e riconoscibile personalità.

Disciplinare: Frascati DOC