Falerno del Massico DOC: l’eccellenza vitivinicola del Casertano

Territorio e clima

La Falerno del Massico DOC, istituita nel 1989, si trova in provincia di Caserta, principalmente nei comuni di Mondragone, Cellole, Sessa Aurunca, Falciano del Massico e Carinola, nella zona del massiccio dei Monti Auruncie delle colline che digradano verso il litorale.
Il territorio è caratterizzato da suoli vulcanici e argillosi, ricchi di minerali, con buona capacità drenante. Il clima è mediterraneo costiero, con estati calde e soleggiate, inverni miti, ventilazione costante e una buona escursione termica, che favorisce la maturazione aromatica dei vitigni.

Vitigni e disciplinare

La DOC prevede diverse tipologie di vini, sia bianchi sia rossi, con possibilità di riserva e varietà superiore:

• Bianchi: Falanghina (minimo 60%), Trebbiano Toscano (fino al 40%), con eventuale saldo di altre uve bianche locali.

• Rossi: Aglianico (minimo 60%), Piedirosso e Primitivo (fino al 40%), con eventuale saldo di altre uve rosse idonee.

• Tipologie speciali: Riserva per i rossi (invecchiamento minimo 24 mesi), vini spumanti e passiti derivati da uve selezionate.

Resa massima:

• Bianchi: 13 t/ha

• Rossi: 12 t/ha

Titolo alcolometrico minimo:

• Bianchi: 11% vol

• Rossi: 12% vol

• Riserva: 12,5% vol

Caratteri distintivi

• Bianchi: giallo paglierino, aromi floreali e fruttati (mela, agrumi, fiori bianchi), sapidità e freschezza, buona struttura e persistenza.

• Rossi: rosso rubino intenso, profumi di frutta rossa matura, ciliegia, spezie mediterranee; corpo pieno, tannini equilibrati, finale armonico.

• Riserva: maggiore complessità aromatica, note di frutta cotta, cacao e tabacco, buona persistenza al palato.

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, pesce al forno, primi con frutti di mare, insalate e piatti a base di verdure.

• Rossi: carni rosse alla griglia, brasati, arrosti, formaggi stagionati.

• Riserva: piatti di carne elaborati, selvaggina, arrosti e formaggi importanti.

Il legame con il territorio

Il Falerno del Massico DOC rappresenta una delle DOC più antiche e prestigiose del Casertano, riscoprendo la tradizione vitivinicola legata all’antico Falerno, vino già noto ai Romani.
I vitigni autoctoni come Falanghina e Aglianico esprimono al meglio il terroir vulcanico e collinare, con vini intensi, aromatici e strutturati, simbolo della viticoltura campana di qualità.

Disciplinare: Falerno del Massico DOC