Cortona DOC: il Sangiovese tra arte e tradizione
Territorio e clima
La Cortona DOC si trova nella provincia di Arezzo, in Toscana sud-orientale, ai piedi dei Monti della Val di Chiana e vicino al confine con l’Umbria. I vigneti sono situati su colli soleggiati con terreni sabbiosi e argillosi, che garantiscono un buon drenaggio. Il clima è mediterraneo con influenze continentali, caratterizzato da estati calde e inverni freddi, ideale per la maturazione equilibrata del Sangiovese e degli altri vitigni locali.
Vitigni e disciplinare
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Rosso:
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Composizione: Sangiovese minimo 60%, con Merlot, Cabernet Sauvignon, Canaiolo o altre uve a bacca rossa idonee.
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Titolo alcolometrico minimo: 12,5% vol.
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Bianco:
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Composizione: Trebbiano Toscano e Malvasia, eventualmente con altre uve bianche idonee.
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Titolo alcolometrico minimo: 11% vol.
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Vin Santo:
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Composizione: Trebbiano e Malvasia.
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Titolo alcolometrico minimo: 16% vol.
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Caratteri distintivi
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Rosso:
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Colore: rosso rubino intenso.
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Odore: fruttato, con note di ciliegia, mora e leggere sfumature speziate.
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Sapore: asciutto, armonico, morbido nei tannini, con buona struttura.
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Bianco:
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Colore: giallo paglierino chiaro.
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Odore: fresco e fruttato, con note floreali delicate.
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Sapore: secco, equilibrato e gradevolmente sapido.
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Vin Santo:
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Colore: ambrato intenso.
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Odore: mandorla, miele, frutta secca.
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Sapore: dolce, vellutato e armonico.
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Abbinamenti gastronomici
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Rosso: carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
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Bianco: antipasti, minestre leggere, pesce in bianco.
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Vin Santo: dolci secchi, cantucci, pasticceria secca, formaggi stagionati.
Il legame con il territorio
La Cortona DOC valorizza i vitigni autoctoni della Val di Chiana, soprattutto il Sangiovese, esprimendo vini rossi strutturati e armonici e vini bianchi eleganti. Il territorio collinare, con il suo clima unico e terreni variegati, conferisce ai vini una grande identità e tipicità.
Disciplinare: Cortona DOC