Colli di Parma DOC: vini delle colline parmensi

Territorio e clima

La Colli di Parma DOC, istituita nel 1987, comprende le colline situate a sud e a est di Parma, in Emilia-Romagna.
Il territorio è caratterizzato da suoli argilloso-calcarei e ben drenati, ideali per la coltivazione di uve sia bianche che rosse. Il clima è temperato, con estati calde e inverni freddi, con escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta e l’equilibrio tra zuccheri e acidità.

Vitigni e disciplinare

La DOC comprende diverse varietà di uve:

• Vitigni principali: Malvasia, Sauvignon, Pinot Bianco (bianchi); Barbera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese (rossi)

• Vitigni complementari: Chardonnay, Pinot Nero, Lambrusco

Le rese massime sono regolamentate dal disciplinare, con gradazione minima alcolica variabile tra 10,5% e 12% vol a seconda della tipologia.

Tipologie di vino

• Bianco: fresco, aromatico e sapido

• Rosso: morbido, equilibrato, spesso con note fruttate e speziate

• Rosato: leggero e fruttato

• Novello: giovane, fruttato e pronto da bere

Caratteri distintivi

• Colore: giallo paglierino nei bianchi; rosso rubino nei rossi; rosa nei rosati

• Profumo: fruttato e floreale nei bianchi; frutti rossi e leggere note speziate nei rossi

• Gusto: bianchi freschi e sapidi; rossi armonici e equilibrati; rosati delicati e fruttati

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti, piatti di pesce, pasta leggera

• Rossi: carni bianche e rosse, arrosti, salumi parmigiani

• Rosati: piatti leggeri, insalate, aperitivi

• Novelli: conviviali e stagionali, piatti informali

Il legame con il territorio

La Colli di Parma DOC valorizza le colline parmensi, offrendo vini eleganti e versatili, espressione di un territorio ricco di tradizione enologica e gastronomica.

Disciplinare: Colli di Parma DOC