Colli della Sabina DOC: vini autentici del Lazio nord-orientale

Territorio e clima

Il Colli della Sabina DOC si produce nei comuni della Sabina Romana, principalmente nelle province di Rieti e Roma.
Il territorio è caratterizzato da colline calcaree e tufacee, con suoli ricchi di minerali e buona capacità drenante, ideali per la coltivazione della vite.
Il clima è mediterraneo continentale, con inverni freddi e estati calde, e notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, favorevoli a una lenta maturazione delle uve, che consente aromi intensi e buona acidità.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali: Trebbiano Toscano, Grechetto, Malvasia Puntinata (per i bianchi); Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon (per i rossi).

• Tipologie: bianco, rosso, rosato, spumante.

• Resa massima: 13 tonnellate/ha.

• Titolo alcolometrico minimo: 11% vol per i bianchi, 11,5% vol per i rossi.

Caratteri distintivi

• Bianco: giallo paglierino chiaro, bouquet floreale e fruttato con note di mela, pera e mandorla; fresco, leggero e armonico.

• Rosso: rosso rubino medio, aromi di frutti rossi maturi, ciliegia e prugna, con leggere note speziate; corpo medio, tannini morbidi e finale piacevole.

• Rosato: rosa tenue, profumo fruttato, fresco e beverino.

• Spumante: bollicine fini e persistenti, aromatico con sentori fruttati e floreali.

Abbinamenti gastronomici

• Bianco: antipasti, piatti di pesce, verdure e formaggi freschi.

• Rosso: carni bianche e rosse, arrosti, primi piatti strutturati.

• Rosato: antipasti leggeri, salumi, piatti delicati.

• Spumante: aperitivi, antipasti, piatti di pesce e dessert leggeri.

Il legame con il territorio

Il Colli della Sabina DOC rappresenta la tradizione vinicola della Sabina, con vini freschi e fragranti, capaci di esprimere la mineralità dei suoli e l’equilibrio tra frutto e acidità, tipici dell’area nord-orientale del Lazio.

Disciplinare: Colli della Sabina DOC