Cirò DOC: il cuore vinicolo della Calabria ionica

Territorio e clima

La Cirò DOC si trova nella provincia di Crotone, lungo la costa ionica calabrese.
I vigneti si estendono su colline che digradano verso il mare, con terreni calcareo-argillosi e ben drenati.
Il clima è mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti e piovosi. L’influenza del mare favorisce una maturazione lenta e regolare delle uve.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Rosso e Rosato: Gaglioppo (vitigno principale), con eventuale aggiunta di Greco Nero e altri autoctoni fino al 15%

  • Bianco: Greco Bianco, Malvasia Bianca

• Tipologie: rosso, rosato, bianco e novello

• Vinificazione:

  • Rossi: in acciaio e legno per conferire struttura e complessità

  • Bianchi: in acciaio per preservare freschezza e aromi

Caratteri distintivi

• Colore:

  • Rosso: rubino intenso con sfumature violacee

  • Bianco: giallo paglierino luminoso

• Profumi:

  • Rossi: frutti rossi maturi, spezie dolci, note erbacee leggere

  • Bianchi: fiori bianchi, frutta a polpa bianca, leggere note minerali

• Sapore:

  • Rossi: caldi, morbidi, tannini equilibrati, buona struttura e persistenza

  • Bianchi: freschi, sapidi, morbidezza equilibrata

• Affinamento: rossi da bere entro 5-6 anni; alcune riserve possono superare i 10 anni

Abbinamenti gastronomici

• Rossi: carni rosse, arrosti, piatti della cucina calabrese come capretto al forno, carne alla brace

• Bianchi: antipasti di mare, pesce fresco, insalate di mare

• Ideale anche con formaggi stagionati e piatti tipici locali come la pasta alla ‘nduja

Il legame con il territorio

La Cirò DOC è il simbolo della viticoltura calabrese: i vini, soprattutto i rossi, riflettono il carattere caldo e solare della regione, esaltando i vitigni autoctoni e la tradizione secolare. Il Gaglioppo, in particolare, conferisce al rosso di Cirò eleganza, struttura e tipicità.

Disciplinare: Cirò DOC