Castel del Monte Bombino Nero DOCG: il rosso pugliese da uva autoctona
Territorio e clima
La denominazione Castel del Monte DOCG si trova in Puglia, nella provincia di Barletta-Andria-Trani, in particolare sulle colline circostanti il celebre castello federiciano di Castel del Monte.
Il territorio è caratterizzato da colline calcaree e argillose, con esposizione soleggiata che favorisce la maturazione ottimale delle uve.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, e con escursioni termiche giornaliere che permettono una buona conservazione dell’acidità nei vini.
Vitigni e disciplinare
Il Castel del Monte Bombino Nero DOCG è un vino a base del vitigno autoctono Bombino Nero.
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Vitigno principale: Bombino Nero 100% (per i vini rossi e rosati)
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Resa massima: 90 quintali per ettaro
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Tipologie: Rosso, Rosato
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Affinamento minimo: variabile secondo la tipologia, con possibilità di invecchiamento in legno per i rossi
Caratteri distintivi
Rosso
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Colore: rosso rubino intenso, con sfumature granate nell’invecchiamento
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Profumo: frutti rossi maturi, note speziate e leggere sfumature vegetali
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Sapore: pieno, armonico, con tannini morbidi e retrogusto leggermente speziato
Rosato
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Colore: rosa cerasuolo brillante
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Profumo: fragoline di bosco, piccoli frutti rossi e sentori floreali delicati
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Sapore: fresco, equilibrato, di buona acidità e beva immediata
Abbinamenti gastronomici
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Rosso: carni rosse alla griglia, arrosti, piatti della cucina pugliese, formaggi stagionati
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Rosato: antipasti leggeri, primi piatti a base di verdure, carni bianche, piatti di pesce saporiti
Il legame con il territorio
Il Bombino Nero è un vitigno autoctono pugliese che, nella zona di Castel del Monte, trova condizioni ideali per produrre vini eleganti, freschi e armonici, capaci di esprimere il carattere del terroir collinare calcareo della regione. La DOCG valorizza la qualità delle uve e la tradizione vinicola locale.
Disciplinare: Castel del Monte Bombino Nero DOCG