Carema DOC: il vino alpino dal carattere deciso

Territorio e clima

La Carema DOC si trova nel Canavese orientale, ai piedi delle Alpi Graie, lungo la Valle d’Aosta confinante con il Piemonte, nei comuni di Carema e Settimo Vittone. I vigneti si sviluppano su terreni scoscesi e rocciosi, con forti pendenze, esposti a sud e sud-ovest, che garantiscono una buona insolazione e favoriscono la maturazione delle uve. Il clima è continentale alpino, con inverni rigidi ed estati calde e ventilate, che conferiscono ai vini note fresche, aromatiche e minerali.

Vitigni principali

La DOC Carema è storicamente legata al vitigno:

• Nebbiolo (localmente chiamato Spanna), l’unico autorizzato per i vini DOC Carema, da cui si ottengono rossi eleganti e longevi.

Tipologie di vino

• Carema Rosso: vino secco, corposo, tannico ma elegante, con affinamento in legno possibile.

• Carema Riserva: versione più strutturata, con invecchiamento minimo di 3 anni, spesso caratterizzata da maggiore complessità aromatica.

Caratteri distintivi

• Colore: rosso rubino intenso, con toni granati con l’invecchiamento

• Profumo: frutti rossi e neri, violetta, spezie dolci, note balsamiche e minerali

• Gusto: pieno, armonico, con tannini presenti ma setosi, buona acidità e lunga persistenza

Abbinamenti gastronomici

• Ideale con carni rosse, arrosti, brasati, selvaggina

• Si accompagna bene a formaggi stagionati

• Perfetto anche per piatti tipici locali a base di funghi o polenta

Il legame con il territorio

Carema DOC rappresenta uno dei vini piemontesi più legati al territorio alpino: la viticoltura eroica su terrazze ripide e rocciose conferisce unicità e carattere al vino. La sua produzione limitata e il forte legame con il Nebbiolo lo rendono una perla rara del Piemonte settentrionale, apprezzata per la finezza, l’eleganza e la longevità.

Disciplinare: Carema DOC