Capalbio DOC: il tesoro del sud della Toscana

Territorio e clima

La Capalbio DOC si estende nella parte più meridionale della Toscana, in particolare nella provincia di Grosseto, tra le colline e la fascia costiera. I vigneti godono di influssi marini che mitigano le escursioni termiche e favoriscono una maturazione equilibrata delle uve. Il clima è mediterraneo, con estati calde e ventilate e inverni miti, ideale per vini bianchi freschi e rossi strutturati.

Vitigni e disciplinare

• Capalbio Bianco:

  • Composizione: Vermentino minimo 50%, fino al 50% di altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in Toscana.

  • Titolo alcolometrico minimo: 11,5% vol.

  • Acidità totale minima: 4,5 g/l.

• Capalbio Rosso:

  • Composizione: Sangiovese minimo 50%, fino al 50% di altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione in Toscana, inclusi Merlot e Cabernet Sauvignon.

  • Titolo alcolometrico minimo: 12,0% vol.

  • Acidità totale minima: 4,5 g/l.

• Capalbio Vin Santo (facoltativo, per versioni dolci):

  • Composizione: Trebbiano e Malvasia, secondo disciplinare specifico.

  • Titolo alcolometrico minimo: 16,0% vol.

  • Acidità totale minima: 4,5 g/l.

Caratteri distintivi

• Capalbio Bianco:

  • Colore: giallo paglierino.

  • Odore: fresco, fruttato, floreale.

  • Sapore: asciutto, armonico, leggermente sapido, ottimo da giovane.

• Capalbio Rosso:

  • Colore: rosso rubino intenso.

  • Odore: fruttato con leggere note speziate e vegetali.

  • Sapore: asciutto, pieno, armonico, tannini morbidi, adatto a breve affinamento.

• Capalbio Vin Santo:

  • Colore: ambrato chiaro.

  • Odore: dolce, etereo, aromatico.

  • Sapore: dolce, armonico, persistente.

Abbinamenti gastronomici

• Capalbio Bianco: antipasti di mare, zuppe di pesce, crostacei, carni bianche leggere.

• Capalbio Rosso: carni arrosto, selvaggina leggera, primi con ragù di carne.

• Capalbio Vin Santo: dolci secchi, cantucci, crostate di frutta, formaggi stagionati.

Il legame con il territorio

La Capalbio DOC valorizza le peculiarità della Toscana meridionale: l’influsso marino, il terreno collinare e la tradizione vinicola locale si riflettono in vini freschi, equilibrati e versatili, capaci di esprimere il carattere del territorio.

Disciplinare: Capalbio DOC