Cagliari DOC: i vini del Campidano meridionale

Territorio e clima

La Denominazione Cagliari DOC si estende nella parte meridionale della Sardegna, soprattutto nella provincia di Cagliari, nel cuore del Campidano, pianura interna e costiera dell’isola.
I vigneti crescono su suoli argillosi e sabbiosi, spesso con scheletro calcareo, ben drenati.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche, inverni miti e brezza marina che favorisce la freschezza delle uve.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Cannonau (rosso, rosato)

  • Carignano (rosso, rosato)

  • Monica (rosso, rosato)

  • Malvasia (bianco)

  • Vermentino (bianco)

• Tipologie DOC:

  • Rosso

  • Rosato

  • Bianco

  • Spumante (bianco o rosato)

• Vinificazione e affinamento:

  • Rosso e rosato: fermentazione tradizionale, affinamento in acciaio o legno, alcuni rossi con breve maturazione in botti

  • Bianco: fermentazione in acciaio a temperatura controllata per preservare freschezza e aromi

  • Spumante: metodo Martinotti o tradizionale, secondo la tipologia

Caratteri distintivi

• Rosso: colore rubino intenso, aromi di frutti rossi e spezie mediterranee, gusto morbido, rotondo e armonico, con tannini equilibrati

• Rosato: colore rosa brillante, profumi freschi di piccoli frutti rossi, gusto leggero e fruttato

• Bianco: colore giallo paglierino, aromi di fiori bianchi, frutta a polpa bianca e agrumi, gusto fresco e sapido

• Spumante: perlage fine, freschezza e profumi fruttati o floreali a seconda del vitigno

Abbinamenti gastronomici

• Rosso: carni arrosto, agnello, selvaggina e piatti tipici sardi

• Rosato: antipasti di mare, salumi, primi piatti leggeri

• Bianco: pesce, crostacei, insalate e verdure grigliate

• Spumante: aperitivi, antipasti e dessert leggeri

Il legame con il territorio

I vini Cagliari DOC rappresentano la varietà della viticoltura del sud Sardegna, valorizzando vitigni locali come Cannonau, Carignano e Monica, e vitigni aromatici come Malvasia e Vermentino. Questi vini uniscono freschezza e struttura, raccontando il clima caldo e soleggiato della zona e l’influenza del mare sul profilo aromatico.

Disciplinare: Cagliari DOC