Cacc’e Mmitte di Lucera DOC: il vino antico della Daunia

Territorio e clima

Il Cacc’e Mmitte di Lucera DOC si produce nella provincia di Foggia, in Puglia settentrionale, tra Lucera e i comuni limitrofi.
I vigneti sono situati su terreni collinari, calcarei e argillosi, con buona esposizione al sole.
Il clima è mediterraneo continentale, con estati calde e secche e inverni freddi, che favoriscono un perfetto equilibrio tra acidità e zuccheri nelle uve.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Uva di Troia (rosso)

  • Bombino nero (rosso)

  • Piccole percentuali di altre uve locali autoctone

• Tipologie: rosso e rosato

• Affinamento: alcune versioni possono essere invecchiate in legno, ma il vino tradizionale è fresco e di pronta beva

• Caratteristica principale: vino armonico e fruttato, con una particolare struttura tannica elegante

Caratteri distintivi

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei; rosato brillante

• Profumo: frutti rossi maturi, ciliegia e prugna, con leggere note speziate nei vini più evoluti

• Sapore: morbido e fresco, con tannini equilibrati; retrogusto fruttato e leggermente sapido

• Affinamento: acciaio per le versioni giovani, legno per le riserve più complesse

Abbinamenti gastronomici

• Rosso: carni arrosto, piatti di selvaggina, formaggi stagionati

• Rosato: antipasti, pasta al sugo leggero, piatti di verdure e salumi

Il legame con il territorio

Il Cacc’e Mmitte di Lucera DOC rappresenta un’antica tradizione vinicola della Daunia, dove l’uso sapiente dei vitigni autoctoni e il clima particolare del territorio creano un vino elegante, fresco e versatile.

Disciplinare: Cacc’e Mmitte di Lucera DOC