Buttafuoco DOC: il vino rosso intenso della Lomellina

Territorio e clima

Il Buttafuoco DOC nasce nella zona della Lomellina pavese, tra le province di Pavia e Alessandria. I vigneti sono coltivati su terreni alluvionali e sabbiosi, ben drenati, con pendenza moderata. Il clima è continentale, con inverni freddi e estati calde e ventilate, ideale per una maturazione lenta e regolare delle uve, che permette lo sviluppo di aromi complessi e struttura.

Vitigni principali

• Barbera

• Croatina

• Uva Rara (Bonarda Novarese)

• Nebbiolo (Spanna)

• Piccole percentuali di altri vitigni locali autorizzati

Tipologia di vino

• Rosso fermo o leggermente frizzante

• Gradazione alcolica: 12–14%

• Affinamento minimo: 6–12 mesi, più lungo per le versioni riserva

Caratteri distintivi

• Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento

• Profumo: complesso, con note di frutti rossi maturi, spezie, tabacco e leggere sfumature floreali

• Sapore: pieno, caldo, morbido e armonico, con tannini ben integrati e finale persistente

• Evoluzione: alcune versioni possono invecchiare con eleganza fino a 8–10 anni

Abbinamenti gastronomici

• Carni rosse alla griglia o brasate, selvaggina e arrosti

• Formaggi stagionati e saporiti

• Piatti tipici lombardi come risotti robusti e brasati di carne

Il legame con il territorio

Il Buttafuoco DOC rappresenta la ricchezza della viticoltura pavese, dove la combinazione di Barbera, Croatina e Uva Rara conferisce struttura, intensità e aromaticità. È un vino che racconta il territorio della Lomellina, con la capacità di esprimere al meglio il carattere dei terreni alluvionali e del microclima locale.

Disciplinare: Buttafuoco DOC