Breganze DOC: il vino ai piedi dell’Altopiano di Asiago

Territorio e clima

La Breganze DOC, riconosciuta nel 1969, si estende nella fascia pedecollinare della provincia di Vicenza, ai piedi dell’Altopiano di Asiago.
I vigneti si sviluppano su terreni vulcanici e basaltici, misti ad argille e ghiaie, che conferiscono ai vini struttura e mineralità.
Il clima è temperato e ben ventilato: le correnti fresche provenienti dall’altopiano si alternano con l’influsso mite della pianura vicentina, garantendo ottime escursioni termiche, essenziali per la concentrazione aromatica delle uve.

Vitigni e disciplinare

La DOC Breganze si distingue per l’ampia varietà di vitigni coltivati:

• Vitigni bianchi: Vespaiola (autoctono simbolo del territorio), Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Grigio, Tocai Friulano, Sauvignon

• Vitigni rossi: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Marzemino, Pinot Nero, e uve autoctone come il Groppello
  Gradazione alcolica minima: variabile tra 10,5% e 12% a seconda delle tipologie

Tipologie di vino

• Breganze Bianco (uvaggio di varietà bianche locali e internazionali)

• Breganze Rosso (uvaggio di vitigni rossi, spesso a base Merlot e Cabernet)

• Breganze Vespaiolo (100% Vespaiola, fresco e aromatico)

• Breganze Spumante (anche metodo classico, a base Chardonnay e Pinot Nero)

• Breganze Passito (anche Vespaiolo Passito, da uve appassite)

Caratteri distintivi

• Bianchi: freschi, floreali e fruttati, con note di mela, pera e fiori bianchi; buona acidità e mineralità

• Rossi: di medio corpo, morbidi e armonici, con sentori di frutti rossi, spezie e, nelle versioni invecchiate, note evolute di vaniglia e tabacco

• Vespaiolo: il più tipico, caratterizzato da freschezza viva, agrumi, erbe aromatiche e grande bevibilità

• Vespaiolo Passito (Torcolato): vino dolce di grande prestigio, con aromi di miele, frutta secca e spezie, equilibrato da un’ottima acidità

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi e Vespaiolo: antipasti di pesce, piatti delicati, risotti alle erbe e carni bianche

• Rossi: primi piatti saporiti, arrosti, formaggi di media stagionatura

• Spumanti: aperitivi, piatti leggeri, pesce e crostacei

• Torcolato (Vespaiolo Passito): ideale con pasticceria secca, dolci alle mandorle e formaggi erborinati

Il legame con il territorio

La Breganze DOC è sinonimo di diversità e qualità, con il Vespaiolo e il suo celebre Torcolato come vini identitari.
Il Torcolato, in particolare, è un vino dolce da meditazione che ha reso celebre la zona nel mondo, grazie alla sua produzione limitata e artigianale.
L’intera denominazione rappresenta un esempio di equilibrio tra vitigni autoctoni e internazionali, offrendo una gamma di vini capace di rispondere ai gusti più diversi.

Disciplinare: Breganze DOC