Bivongi DOC: i vini della Locride calabrese

Territorio e clima

La Bivongi DOC si trova nella provincia di Reggio Calabria, in particolare nell’area della Locride, ai piedi dell’Aspromonte e vicino alla costa ionica.
Il territorio è caratterizzato da colline e montagne calcaree, con suoli ricchi di minerali e ben drenati.
Il clima è mediterraneo, mitigato dalla vicinanza al mare e influenzato dalle altitudini interne, con estati calde e secche e inverni miti e piovosi.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Bianchi: Greco Bianco, Malvasia, Chardonnay

  • Rossi: Gaglioppo, Greco Nero, Nerello Mascalese

• Tipologie: bianco, rosso, rosato e passito

• Vinificazione: bianchi in acciaio per preservare freschezza e aromaticità; rossi anche in legno per conferire struttura e complessità

Caratteri distintivi

• Colore:

  • Bianchi: giallo paglierino con riflessi verdolini

  • Rossi: rubino intenso con sfumature violacee

• Profumi:

  • Bianchi: fiori bianchi, frutta a polpa bianca, leggere note minerali

  • Rossi: frutta rossa matura, spezie dolci, leggere note terrose

• Sapore:

  • Bianchi: freschi, sapidi, con buona persistenza aromatica

  • Rossi: morbidi ma strutturati, tannini equilibrati, finale armonico

• Affinamento: bianchi giovani, rossi da bere entro 3-6 anni, riserve fino a 8 anni

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti di mare, pesce azzurro, insalate di mare

• Rossi: carni rosse, arrosti, formaggi stagionati

• Piatti tipici locali: fileja con sugo di carne, capretto al forno, piatti a base di funghi e verdure locali

Il legame con il territorio

La Bivongi DOC esprime la tradizione vinicola della Locride calabrese, con vini che riflettono il carattere montano e mediterraneo del territorio. I vitigni autoctoni e l’influenza del mare creano vini freschi e aromatici nei bianchi e strutturati e rotondi nei rossi.

Disciplinare: Bivongi DOC