Biferno DOC: il vino storico del Molise

Territorio e clima

La DOC Biferno si trova in Molise, principalmente nella provincia di Campobasso, lungo le colline che circondano il fiume Biferno.
I vigneti sono allevati tra 150 e 400 m s.l.m. su terreni argillosi e calcarei, con buona esposizione e drenaggio.
Il clima è mediterraneo con influenze continentali, con estati calde e ventilate e inverni miti, ideale per la maturazione equilibrata delle uve.

Vitigni e disciplinare

• Montepulciano: minimo 60% (per i rossi)

• Aglianico: minimo 15% (per i rossi)

• Trebbiano Toscano, Bombino Bianco e Malvasia Bianca: per i bianchi, combinati secondo il disciplinare

• Resa massima: 12 t/ha

• Alcol minimo: 11,5% vol per i rossi, 10,5% vol per i bianchi

La DOC comprende vini rossi, rosati e bianchi, con possibilità di affinamento in acciaio o legno.

Caratteri distintivi

Biferno Rosso

• Colore: rosso rubino intenso, talvolta con riflessi violacei

• Profumi: frutti rossi maturi, ciliegia, prugna, leggere note speziate

• Gusto: secco, strutturato, tannini morbidi, buona persistenza

Biferno Rosato

• Colore: rosa tenue

• Profumi: fragoline di bosco, ciliegia, note floreali delicate

• Gusto: fresco, equilibrato, leggermente fruttato

Biferno Bianco

• Colore: giallo paglierino

• Profumi: fiori bianchi, frutta a polpa bianca, note minerali

• Gusto: fresco, sapido, armonico

Abbinamenti gastronomici

• Rossi: carni rosse alla griglia, arrosti, piatti della tradizione molisana

• Rosati: salumi, primi piatti leggeri, antipasti mediterranei

• Bianchi: piatti di pesce, antipasti delicati, formaggi freschi

Il legame con il territorio

Il Biferno DOC rappresenta la tradizione vitivinicola molisana, valorizzando le varietà autoctone e le caratteristiche uniche delle colline del fiume Biferno. La sua versatilità lo rende adatto sia all’invecchiamento che al consumo giovane.

Disciplinare: Biferno DOC