Bianco dell’Empolese DOC: la tradizione del Trebbiano toscano
Territorio e clima
La denominazione Bianco dell’Empolese DOC si estende nel territorio della provincia di Firenze, con epicentro nella zona di Empoli, storicamente vocata alla produzione di vini bianchi da Trebbiano. L’area si sviluppa lungo il corso dell’Arno e delle colline circostanti, con terreni di natura argilloso-sabbiosa e alluvionale, che garantiscono freschezza e mineralità ai vini.
Il clima è temperato a influenza continentale, con estati calde e inverni miti, mentre le escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono la conservazione degli aromi nelle uve.
Vitigni e disciplinare
Il Bianco dell’Empolese DOC è storicamente legato al Trebbiano Toscano, da cui si ottiene un vino semplice e fresco, spesso destinato al consumo quotidiano.
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Trebbiano Toscano: minimo 60%
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Altri vitigni a bacca bianca autorizzati in Toscana (come Malvasia Bianca Lunga, Verdello, Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon): massimo 40%
Resa massima: 12 t/ha
Gradazione minima: 10,5% vol
Tipologie di vino
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Bianco dell’Empolese DOC Bianco
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Bianco dell’Empolese DOC Vendemmia Tardiva (opzionale, in alcune annate)
Caratteri distintivi
Il vino è caratterizzato da uno stile fresco e immediato, tipico della tradizione quotidiana toscana.
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Colore: giallo paglierino chiaro, talvolta con riflessi verdolini.
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Profumo: delicato, floreale, con sentori di mela verde, fiori bianchi e leggere note erbacee.
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Gusto: secco, leggero, fresco, con acidità vivace e buona bevibilità.
Abbinamenti gastronomici
Il Bianco dell’Empolese è un vino semplice e versatile, ideale come compagno della cucina toscana più immediata:
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antipasti leggeri, crostini toscani,
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piatti di pesce alla griglia o al vapore,
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minestre e zuppe di verdure,
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carni bianche delicate,
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formaggi freschi.
Il legame con il territorio
Il Bianco dell’Empolese DOC nasce dalla tradizione locale di valorizzare il Trebbiano Toscano, vitigno che in questa zona ha storicamente trovato diffusione e identità. È un vino che rappresenta la semplicità, la quotidianità e il carattere fresco e diretto dei bianchi toscani più immediati.
Disciplinare: Bianco dell’Empolese DOC