Assisi DOC: eleganza e armonia nel cuore dell’Umbria

Territorio e clima

La Denominazione Assisi DOC si estende nei comuni di Assisi, Bastia Umbra, Cannara, Bettona e Torgiano, in Umbria centrale. I vigneti sono situati su colline di origine argilloso-calcaree, con esposizione ottimale e buona ventilazione, a circa 200–450 metri sul livello del mare. Il clima è mediterraneo-continentale, con estati calde e secche e inverni miti, condizioni ideali per la maturazione equilibrata delle uve.

Vitigni e disciplinare

• Vitigni principali:

  • Sangiovese, Sagrantino, Grechetto, Trebbiano Toscano, con varietà complementari autorizzate.

• Tipologie:

  • Vini rossi, bianchi, rosati e vini frizzanti o fermi.

• Caratteristiche particolari: i vini bianchi sono freschi e fruttati, mentre i rossi, spesso a base di Sangiovese, sono armonici, di corpo medio e ben bilanciati.

Caratteri distintivi

• Colore: giallo paglierino nei bianchi, rosso rubino nei rossi.

• Odore: i bianchi presentano note floreali e fruttate, i rossi profumi di frutta rossa, leggere note speziate e balsamiche.

• Sapore: bianchi freschi e sapidi, rossi armonici, morbidi e di buona struttura, con tannini gentili e finale piacevole.

Abbinamenti gastronomici

• Bianchi: antipasti, verdure, piatti di pesce, carni bianche e zuppe leggere.

• Rossi e Rosati: primi piatti saporiti, arrosti, carni rosse non troppo strutturate, salumi e formaggi semistagionati.

Il legame con il territorio

La DOC Assisi valorizza le colline umbre e i vitigni autoctoni, offrendo vini eleganti e versatili. Il legame con il territorio si riflette nell’equilibrio dei vini, capaci di rappresentare la tradizione enologica locale e di accompagnare sia la cucina quotidiana sia le occasioni più raffinate.

Disciplinare: Assisi DOC